L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære

Når du træder ind ad døren tilAuberge Bressane, kan du forvente at tage et lækkert spring tilbage i tiden. Gammeldags plakater, våbenskjolde og kort over Frankrig, læderkabiner og -bænke, træpaneler på væggene og jernlysekroner i loftet... Her er vi, fordybet i atmosfæren på en traditionel kro i hjertet af en lille fransk landsby, og det er ikke, fordi vi ikke kan lide det.

Auberge Bressane har været åben i årtier i det 7. arrondissement, et stenkast fra Les Invalides, og er blevet overtaget af Dumant-familien, hvis Margot og Félix allerede driver den fremragende traditionelle restaurant Aux Crus de Bourgogne.

Også her springer vi direkte ind i den franske tradition med en menu, der fokuserer på retter i sauce, uundgåelige opskrifter fra Frankrigs kulinariske arv og de vidundere, der ville passe lige så godt ind hos vores bedstemor (en god kok!) som på menukortet på de mest berømte restauranter i Frankrig.

Ostesoufflé, bouchées à la reine, bourguignon af oksekød , oeufs en meurette, pâté en croûte og selvfølgelig masser af plads til vildt... Hvis bare det at nævne disse retter får dit mundvand til at løbe, og du søger trøst i denne parisiske vinter, så erAuberge Bressane det rette sted at tage hen.

Det borgerlige franske køkken med en mild burgundisk smag og lavet af gode franske råvarer har selvfølgelig en pris: à la carte skal du regne med at betale mellem €8 og €18 for forretter, €22 og €45 for hovedretter og €11 og €18 for desserter. Restauranten tilbyder dog også frokostretter med forret/hovedret eller hovedret/dessert til 29 € og 35 € for en forret/hovedret/dessert. Så du kan opleve en stor del af menuen for mindre.

Der er den fremragende krebsegryde (€12), den luftige Comté-soufflé (€18), de traditionelle "bouchées à la reine" og deres "sauce financière" (€35), som er en rigtig lækkerbisken; haren à la royale, for vildtafhængige; og de lækre geddequeneller (€25).

• Læs også
• Traditionelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris, vores tips og gode adresser
• Franske restauranter i Paris, traditionelle eller moderne, vores bedste adresser
• De bedste franske restauranter i Paris med levering

Vi vil selvfølgelig råde dig til at slutte af med noget sødt, hvis du stadig har lidt plads - frokoster på Auberge Bressane kan hurtigt vise sig at være gigantiske. Øverst på listen er crêpes Suzette (€14), der flamberes for øjnene af dig med Grand Marnier, eller de søde souffléer, hvor du kan vælge mellem chokolade (€12), saltet smørkaramel, Grand Marnier eller æble-Calvados .

Det franske køkken, når det er bedst.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.