Aux Crus de Bourgogne, som har været i samme familie i fire generationer, er for nylig blevet overtaget af et søskendepar og har fået nyt liv. Interiøret er blevet fuldstændig renoveret, men charmen ved den autentiske disk, spejlene, de træbeklædte vægge og butiksfacaden med udsigt over en stille lille gade i Montorgueil-kvarteret er blevet bevaret.
Ved frokosttid på hverdage kan du nyde en menu til 20 euro på den store terrasse. Ellers kan du vælge nogle af den franske gastronomis store klassikere, dygtigt udført, fra den helt nye sommermenu. Snegle, æg mayonnaise, frølår, oksetatar, onglet à l'échalote, torsk med beurre blanc, hjemmelavet kartoffelmos... Traditionelt fransk køkken i al sin pragt, som straks retfærdiggør, hvorfor denne adresse varAndré Malraux ' vartegn i sin tid.
I solskinnet den dag falder vi for dagens forret, generøse mimosaæg (8 €). Det er en god appetitvækker før hovedretten, som vi ikke kan modstå, den fremragende søtunge meunière (39 €), serveret i den reneste tradition og hævet foran dig af tjeneren. Til dessert vælger vi husets store klassiker efter et godt råd fra indehaverne: Grand Marnier-souffléen (€14), der er meget generøs med Grand Marnier og så let som en sky. Lykken for enden af en ske.
Tilbage i september vil restauranten Aux Crus de Bourgogne tilbyde et udvalg af salte souffléer (Comté-ost, trøfler) og søde (karamel, årstidens røde frugter) til fans af disse luftige lækkerier. Og om et par måneder vil restauranten også afsløre private lounges ovenpå, hvor venner og familie kan nyde traditionelle retter i autentiske omgivelser.
Placere
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Officielt websted
www.auxcrusdebourgogne.com
