Casa Azul, den rigtige mexicanske street food-restaurant i Fontainebleau

Vi vil gerne tage dig med på en rundtur i Casa Azul, en gourmetrestaurant i Fontainebleau, som tilbyder en ny fortolkning af det mexicanske køkken. En restaurant, der forener mexicanske smagsoplevelser med franske teknikker, og hvor alt er hjemmelavet på bestilling i en varm og indbydende atmosfære.

Vi tager dig med på en rejse til Mexico, mens du bor i Fontainebleau i Seine-et-Marne-regionen. Casa Azul åbnede i 2022 og er resultatet afAniss Bencharifs og Josselin Pagès' fælles eventyr. Det hele begyndte i 2020, under den første indespærring, da de to venner lancerede et mørkt køkken på rue Guérin. Inspireret af deres rejser mellemAustralien, Californien og Asien besluttede de at introducere Bellifontains til moderne, tilgængelig mexicansk street food. Restauranten, der ligger i en lille brostensbelagt gade i gågaden, er en invitation til at smage med sin lyse facade og sit åbne køkken, hvor man kan se kokkene arbejde.

På tallerkenen fokuserer Casa Azul på hjemmelavede retter med lokale kvalitetsråvarer. Tacos og quesadillas fås i en bred vifte af opskrifter. Blandt must-tries er tacos med smeltet oksekød, kylling tinga eller confiteret gris, og den vegetariske version medpaneret artiskok, som vi virkelig godt kunne lide. Vi nød burrataen med mynte og den ristede rødbede- og frøsalat på en bund af spinatskud. Ingredienserne er nøje udvalgt: Kødet kommer fra Viand'Art, en kendt lokal slagter, mens de friske grøntsager kommer hver morgen fra Normandie Primeurs.

Lad dig friste af oplevelsesmenuen til 25 euro, som er det perfekte udvalg til en smagsprøve på det væsentlige: to par tacos eller en quesadilla og en forfriskende salat. Det er den ideelle formel for en smagsrejse uden overdrivelse.

Casa Azuls identitet er baseret på en kreativ fusion af det mexicanske køkken og franske grundprincipper. Langt fra den klassiske taco tilbyder Aniss og Josselin omhyggeligt gennemtænkte, afbalancerede opskrifter med et imponerende udvalg af friske grøntsager, samtidig med at de begrænser mængden af tilsat fedt. Deres vision? At tilbyde et køkken, der er både generøst og let, og som er tro mod deres værdier om at dele og være moderne.

Casa Azul er mere end bare en restaurant, det er et sted, hvor de to kokkes varme velkomst afspejler deres passion for gastronomi og deres tilknytning til Fontainebleau. Navnet er en henvisning til Frida Kahlo og hendes symbolske "blå hus" og fremkalder en åndaf flugt og hygge.

Spisestuen er i to etager. Stueetagen er en bistro ud mod gaden med en åben bar, og den hvælvede kælder med synligt murværk giver en mere hyggelig atmosfære.

Med overkommelige priser - tacos til 8 € pr. par, quesadillas til 14 € - og en ung, dynamisk betjening appellerer Casa Azul til både stamgæster og nysgerrige. Et sted at opdage fra onsdag til søndag, frokost og middag, på 11 rue de la Corne i Fontainebleau. Reservationer på 01 60 96 51 17.

Casa Azul, den rigtige mexicanske street food-restaurant i Fontainebleau

Dagbog

_