Das Hôtel du Collectionneur stellt dieses Jahr zu den Feiertagen die Große Kälte in den Mittelpunkt. Der Executive Chef desHôtel du Collectionneur, Joël Veyssière, und sein Patisserieteam ließen sich natürlich von der russischen Architektur und dem eisigen Klima inspirieren.
Er wollte nämlich die Zwiebeltürme der russischen Kirchen nachbilden und gab seinem Scheiterhaufen "Douceur du Grand Nord" diese Form .
Auf der Geschmacksseite kombinierte er Zitrusfrüchte und Schokolade und fügte mit Lebkuchen einen kleinen regressiven Touch hinzu.
Paletten aus Crème brûlée mit Orange, Elfenbeinmousse mit Vanille, alles auf einem knusprigen Puffreis! Man entdeckt in jeder Schicht unterschiedliche Texturen, die jedoch zusammen verkostet ein schmackhaftes und harmonisches Ganzes ergeben. Wir lieben die Leichtigkeit des Stammes, die Frische der Orangeneinlage und den Pep, den die Gewürze mit sich bringen. Eine schöne Kombination, die diesen Stollen zu einem großen Erfolg macht.
Süß und originell, sowie eine kleine Rückkehr in die Kindheit, die uns an den Zauber von Weihnachten erinnert...
Praktische Informationen:
Bûchede Noël 2017 à l'Hôtel du Collectionneur
ZumMitnehmen vom 11. bis 25. Dezember 2017
HôtelDu Collectionneur
Preis: 75 € pro Bûche für 10 Personen
72 Stunden im Voraus bei Le Safran unter +33 1 58 36 67 97 oder per E-Mail zubestellen.
Termine und Öffnungszeiten
Von 11. Dezember 2017 bis 25. Dezember 2017
Standort
Hotel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Tarife
La bûche 10 parts : €75
