Nur weil Sie in einer Sicherheitszelle leben, müssen Sie nicht jedes Mal zum Frühstück Cornflakes essen! Es könnte sogar sein, dass Sie in der Küche neue Geschmacksrichtungen und Techniken entdecken.
Für alle, die in diesen düsteren Zeiten ihr Frühstück in einen Moment der puren Gaumenfreude verwandeln wollen, verrät Ihnen Moses Sfez, der Chefkoch des Homer Lobster in Paris, Schritt für Schritt das Rezept für sein Frühstückssandwich.
Sollen wir in die Küche gehen?
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Rezept für das Breakfast Sandwich von Moïse Sfez.
Zutaten:
Ein Bun Burger oder ein Brioche-Brot
2Eier
Ein StückButter
EinEsslöffel flüssige Sahne
1/2 aufgeschnittene Avocado
1Ananastomate
EineHandvoll Alfa Fenchel
2Esslöffel russische Soße
1Limette
1Handvoll gehackter Sellerie
Salz, Pfeffer.
Für die russische Sauce:
1 Esslöffel Ketchup
1Esslöffel Mayonnaise
1/2 gehackte saure Gurke
1Teelöffel Essig von der Gurke
Einige Tropfen scharfe Sauce (Sriracha oder Tabasco).
Zubereitung:
Bereiten Sie die russische Soße zu, indem Sie alle Zutaten miteinander verrühren.
Für das Omelett die Eier mit der Crème fraîche, den Zesten von Limette, Sellerie, Salz und Pfeffer verquirlen. Gut verrühren, um eine schaumige, luftige Masse zu erhalten.
Die Mischung in eine Pfanne geben, die zuvor mit einem kleinen Stückchen Butter erhitzt wurde.
Wenn das Omelett unten durchgebraten und leicht knusprig ist, in der Mitte zusammenklappen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen, eventuell kann man zum Schluss noch etwas Cheddarkäse dazugeben.
Das Briochebrot in einer Pfanne mit einem Stückchen Butter toasten.
Die Brote herausnehmen und mit der russischen Sauce bestreichen, in der Reihenfolge: auf den unteren Teil die in Scheiben geschnittene Avocado, ein oder zwei Scheiben Ananastomaten (oder andere Tomaten), das Omelett und etwas Fenchelalfa legen, das Sandwich wieder schließen, fertig!
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So wird Ihr nächstes Frühstück zu einem echten Gourmet-Frühstück!
Standort
Homer Lobster Rambuteau
21 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Offizielle Seite
www.homerlobster.com
