Das Rezept für Joghurt, Kiwi und Granola-Mousse von Yaya-Koch Juan Arbelaez

Wie wäre es mit einem gesunden und einfach zuzubereitenden Rezept, das Ihnen dabei hilft, die Zeit des Eingeschlossenseins mit Gelassenheit und Genuss zu überstehen?

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Heute verrät Ihnen Juan Arbelaez, der Chefkoch der Yaya-Restaurants, sein Rezept für Joghurtmousse, Kiwi und Granola aus seinem Buch Cuisine, Partagez, das im Marabout-Verlag erschienen ist.

Machen wir uns an die Arbeit?

* * * * *

Rezept für Joghurtmousse, Kiwi und Granola von Juan Arbelaez.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde

Zutaten:

350g griechischer Joghurt
2Esslöffel Honig
2Esslöffel Olivenöl
2Kiwis
2Limetten in Zesten.

Für das Granola:

50g Haferflocken
50g Quinoa (wenn du Quinoa in verschiedenen Farben hast, sieht es noch schöner aus).
20g Pistazien
30g Sonnenblumenkerne
50g Mandeln
2 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sesamsamen

Zubereitung:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C vor.
• Vermischen Sie den griechischen Joghurt mit dem Honig, dem Olivenöl und den Limettenschalen. Schlagen Sie sie gut auf und stellen Sie sie dann kalt. Wenn Sie einen Siphon haben, geben Sie die Masse in den Siphon und sprudeln Sie sie einmal auf, um eine luftigere Textur zu erhalten.
• Für das Granola mischen Sie die Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Quinoa, Pistazien und Mandeln. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und vermengen Sie alles.
• Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech und schieben Sie sie dann für 10 Minuten in den Ofen. Vermischen Sie alles und backen Sie es weitere 15 Minuten im Ofen. Überprüfen Sie die Farbe des Granolas, damit es schön goldbraun wird. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es flach abkühlen.
• Schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie in große Würfel.
• Verteilen Sie den griechischen Joghurt in einem tiefen Teller und geben Sie das Granola in großen Stücken dazu. Schließen Sie mit den Kiwi-Würfeln ab und genießen Sie in vollen Zügen!

Und der kleine zusätzliche Tipp des Küchenchefs: Wenn Sie Ihrem Dessert eine etwas sexy Note verleihen möchten, fügen Sie etwas klein geschnittenes Basilikum oder Koriander hinzu!