Im Opernviertel findet man Institutionen, die die Pariser Lebenskunst symbolisieren und die Entwicklung der Hauptstadt betrachten, während sie gleichzeitig den zeitlosen Charme der Stadt der Lichter weiterleben lassen. Das Café de la Paix gegenüber derOpéra Garnier gehört zu diesen ikonischen Adressen mit internationaler Ausstrahlung. Und im Herzen desIntercontinental Paris Le Grand , in dem es untergebracht ist, befindet sich auch eine Restaurant-Bar mit einem erstaunlichen Rahmen, der sowohl prächtig als auch exotisch ist: La Verrière.
Die Adresse trägt ihren Namen zu Recht. Dieser Ort scheint immer in Tageslicht getaucht zu sein, selbst wenn die Nacht hereingebrochen ist oder das Wetter draußen launisch ist. In dieser Oase des Friedens, in der die Zeit stillzustehen scheint, findet man sich in einer üppigen, fast exotischen Umgebung mit Palmen wieder, die von der schönen Architektur dieses historischen Hotels umgeben ist. Dieser seltsame sommerliche Wintergarten lädt uns zu einem entspannten Gourmet-Ausflug ein, der die pointierte französische Gastronomie und die kreativen Cocktails zur Geltung bringt.
Mixologie-Fans aufgepasst: Hier findet sich die erste schriftliche Erwähnung des Dry Martini nach dem Rezept von Frank P. Newman, dem englischstämmigen Chef-Barkeeper, der um 1900 im Grand Hôtel arbeitete. Das Rezept wurde angeblich als Hommage an die ikonische Schauspielerin Sarah Bernhardt kreiert. Mehr als ein Jahrhundert später steht dieses Rezept immer noch auf der Cocktailkarte und hat sich zu einem Klassiker entwickelt, der mit einfallsreichen Kreationen ergänzt wird. Ein Beispiel ist der Oaxaca Picante, der aus Mezcal, Saint-Germain-Likör, Grapefruit, Limette, Jasmin und Piment d'Espelette hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Cocktail mit einem starken Charakter und einem erstaunlichen blumig-würzigen Akkord.
Ein Amuse-Bouche-Trio begleitet den Cocktail, während Sie auf die Vorspeisen warten: Eierrühre mit Trüffel, Gänseleber mit Feigenchutney oder Guacamole mit Lachs - diese drei kleinen Törtchen, die mit den süßen Sünden spielen, sorgen für den Übergang zu den Gaumenfreuden. Im La Verrière zeigt die Speisekarte das französische Know-how mit unumgänglichen Gerichten wie gratinierter Zwiebelsuppe, Schnecken oder Mont d'Or zum Teilen, während das Snackangebot Club-Sandwich, Lobster Rolls, Burger und Croque Monsieur umfasst. Je nach Uhrzeit kann man hier auch die Signature Dishes des Café de la Paix probieren.
Für die bevorstehenden Weihnachtsfeiertage haben wir uns den Stars der festlichen Tafelrunde zugewandt, der kandierten Entenleber mit ihrer zartschmelzenden Textur, begleitet von Feigenchutney, Rosinen und getoastetem Landbrot, sowie den Austern Gillardeau Nr. 3 mit ihren sanften, leicht süßlichen Noten.
Da wir bei den maritimen Aromen bleiben wollten, fiel unsere Wahl auf eines der Signaturgerichte des Café de la Paix, den Rücken vom korsischen Magerfisch mit dem roten Gütesiegel. Das perlmuttfarbene Fleisch gibt unserer Gabel schnell nach und zeugt von einem kontrollierten Dampfgaren, das den Geschmack getreulich bewahrt. Der Fisch wird hier von einem Fondue aus geschmortem Chicorée mit Rosmarin voller Aromen, rotem Amaranth und einer Beurre blanc mit Meeresplankton begleitet, deren Jodakzente die des mageren Fischs betonen.
Was wäre ein passenderes Dessert, als sich in dieOpera zu verlieben? Diese französische Patisserie hat das Zeug dazu, zum Favoriten für Schokoladen- und Kaffeeliebhaber zu werden. Das Prinzip dahinter? Eine Reihe von Gourmetschichten, die zwischen einem Mona Lisa-Keks, einer Schokoladenganache und einer Kaffeebuttercreme wechseln. Die hier servierte Oper weist kräftige Kakao- und Kaffeenoten auf, zur Freude von Puristen. Achten Sie darauf, dass Ihre Augen nicht größer sind als Ihr Bauch, denn der Anteil ist recht großzügig.
Standort
Hotel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Tarife
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
