Tea Time des fêtes de l'Hotel de Crillon 2024 von Matthieu Carlin, ein regressiver Wintersnack

Mit Blick auf den Placede la Concorde verwandelt sich dasHôtel de Crillon in eine märchenhafte Atmosphäre. Wir stürmen durch den von glitzernden Tannen eingerahmten Eingang, um auf die andere Seite des Spiegels zu gelangen. Von dort aus geht es weiter in Richtung Wintergarten. Dort erwartet Sie die Tea Time von Matthieu Carlin.

Der Chefkonditor verführt die Süßschnäbel der Hauptstadt mit seinen Kreationen mit natürlichen Aromen, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändern. Und für diesen Winter in Paris hat Matthieu Carlin für uns eine Parenthese voller Zärtlichkeit in diesem gemütlichen und herzerwärmenden Salon entworfen, in den man sich glücklich flüchtet, während in den Straßen der Hauptstadt die Kälte herrscht. Unter einem goldenen Tannenbaum bereitet man sich dann darauf vor, die weihnachtliche Tea Time des Hôtel de Crillon zu entdecken, eine Ode an die winterliche Sanftheit und die Freude an den Feiertagen, die unter dem Zeichen des Teilens steht.

Das Angebot umfasst ein Heißgetränk nach Wahl (Kaffee, Tee oder heiße Schokolade nach alter Tradition), ein schönes Display mit drei salzigen und drei süßen Stücken, ein Duo aus Brioche oder Scones, Marmelade, Clotted Cream für den britischen Touch, einige Kekse sowie einen ganzen Lebkuchen, den Sie im Wintergarten zunächst probieren und dann mit nach Hause nehmen können, um diese regressive Pause zu verlängern. Sie können auch ein Glas Champagner hinzufügen, dessen fruchtige Noten wunderbar zu diesem festlichen Snack passen.

Wir beginnen mit dem ausgezeichneten Pre-Dessert, das sich auf Schokolade und weihnachtliche Gewürze reimt. Der Kellner gießt einen Schuss heiße Schokolade hinein, um uns sein fruchtiges und würziges Herz zu enthüllen.

Dann kehren wir mit der Schale aus Haselnussschokolade und der Himbeerlünette im Linzer-Stil in unsere Kindheit zurück, in Anlehnung an die berühmte elsässische Marmeladen-Torte, die hier auf die Art des Chef-Patissiers durch einen mit frisch geformten Gewürzen aromatisierten Keks neu interpretiert wird. Perfekt zu cremiger, dickflüssiger heißer Schokolade, die die Naschkatzen unter uns verführen wird.

In der Folgezeit ist es wie ein Vorgeschmack auf eine Festtagstafel. Zwischen außergewöhnlichen Produkten und regressiven Süßigkeiten führt uns Matthieu Carlin in den Zauber der Festtage ein. Im ersten Stock dieser Tea Time befindet sich das salzige Angebot, das aus einer Hummerrolle, Limette und Granatapfel, einemCroque aus schwarzemTrüffel und Comté und einemCroquant mit Champignons und Rinderconcina besteht. Damit werden die Liebhaber raffinierter herzhafter Gerichte begeistert sein.

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Auf der obersten Etage befindet sich das süße Trio, das der Küchenchef speziell für diese festliche Tea Time entworfen hat. In der Art eines geschmacklichen Weihnachtsmärchens enthüllt Matthieu Carlin drei Kreationen, deren Noten süße Erinnerungen wecken und alle Generationen vereinen. DieClementinentarte mit Milchreis aus Tahiti-Vanille und Kokosnuss-Sablé, ein erfrischendes Herz aus Mango und Passionsfrucht und ein Cracker aus Vieux Cacaoyers-Schokolade und Fleur de Sel, der uns wieder in die Vergangenheit zurückversetzen lässt.

In der Mitte des Tisches finden sich dann die traditionellen Scones und Brioches, um einen frenchy Touch zu verleihen. Letztere sind mit Maronencreme (weniger süß als der Durchschnitt, um der Kastanie mehr Raum zu geben) oder Vanille (die regressive Süße par excellence) gefüllt und einfach unwiderstehlich. Beim Anschneiden verzaubert uns der Klang des knusprigen Blätterteigs, während sich uns ein fließender Kern offenbart.

Kommen wir schließlich zum Herzstück dieser weihnachtlichen Tea Time, dem Lebkuchen! Er wird Ihnen im Ganzen serviert, sodass Sie ihn, wenn Sie möchten, in der wärmenden Umgebung des Wintergartens genießen oder mit nach Hause nehmen können, um Ihren Lieben ein Stück dieses süßen Erlebnisses zu vermitteln.

Die Mischung aus frischen und im letzten Moment gemahlenen Gewürzen (wie bei der Linzer Brille), die diese Geschmacksexplosion garantieren, ist das Ergebnis einer langen Forschungs- und Dosierungsarbeit des Küchenchefs und das schmeckt man auch. Diese Ausgewogenheit der Aromen und die ausgefeilte Textur führen zu einem überraschend leichten Ergebnis, so dass Sie diesen Lebkuchen im Stil des Hôtel de Crillon endlos genießen können! Übrigens ist dieser auch im Winterchalet erhältlich, das auf dem Place de la Concorde auf Sie wartet!

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