Einige kennen das erste Restaurant Mây Hồng in der Galerie des Oslo des Olympiades im 13. Arrondissement von Paris, das bereits große Liebhaber des vietnamesischen Pho begeistert. In der 111 Avenue d'Ivry ist für Nachwuchs gesorgt. Es sind nämlich die Kinder, die beschlossen haben, ihr Restaurant zu eröffnen. So können die Fans der historischen Adresse abends die Familienküche probieren (da die Galerie abends schließt), aber auch neue Gerichte auf der Speisekarte ausprobieren. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um diese Kantine zu entdecken, in der Tradition und Moderne zur Freude der Pho-Liebhaber aufeinandertreffen.
Wenn man durch die Tür tritt, findet man einen hellen Raum mit einem klaren Stil vor, der an traditionelle vietnamesische Cafés erinnert, aber einen zeitgenössischen Touch hat. Hier atmet man ein wenig mehr als in manchen engen Restaurants, die oft für die Kantinen des Viertels charakteristisch sind. Der Empfang ist herzlich, fast intim, als würde man bei Freunden zu Abend essen. Die Küche wird von Khanh, dem Sohn der Gründerin, geführt, der die Kochtöpfe übernommen hat, dabei aber darauf achtet, den von seiner Mutter überlieferten Rezepten treu zu bleiben.
Die Speisekarte ist eine Ode an die traditionelle vietnamesische Gastronomie, mit ihren unverzichtbaren Gerichten und einigen Neuheiten. Man beginnt mit den Vorspeisen: frische und gut gefüllte Frühlingsrollen (6,50 €) oder ein zart duftender Papayasalat (12 €).
Wir ließen uns auch von dem berühmten Bánh xèo, dem knusprigen vietnamesischen Pfannkuchen, verführen. Gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen, ist er goldbraun. Die Knusprigkeit des Teigs steht im Kontrast zur Weichheit der Füllung. In ein Salatblatt mit frischen Kräutern gerollt, wird sie mit einer Nuoc-Mâm-Sauce serviert.
Aber das Highlight sind natürlich die Suppen. Die Pho đặc biệt (13,50 €) bleibt mit ihrer tiefen, duftenden Brühe ein sicherer Wert. Khamh köchelt diese Brühe dank verlängerter Öffnungszeiten bis 22:30 Uhr noch länger als an der historischen Adresse. Das Ergebnis: intensivere Aromen und ein perfektes Gleichgewicht, das durch einen Schuss Zitrone subtil belebt wird. Hier handelt es sich um eine Standardversion, in der die Brühe ihren Platz hat, und die Kutteln, die man in traditionelleren Rezepten findet, werden vergessen.
Natürlich verzichtet das Haus nicht auf Bò bún, die es in verschiedenen Versionen gibt, mit Huhn, Rindfleisch, Garnelen und sogar vegetarisch.
Für diejenigen, die gerne auf Entdeckungsreise gehen, sind bún bò Huế (13,50 €), eine würzige kaiserliche Suppe, oder cá kho, ein in Karamell geschmorter Fisch, der abends angeboten wird (15 €), einen Besuch wert. Auch ein großzügiges Boeuf loc lac (Rindfleisch aus dem See) ist ein Genuss. Jedes Gericht ist großzügig und hausgemacht.
Als Abwechslung zum Restaurant der Eltern bietet das Mây Hồng in der 111 avenue d'Ivry Tabletts mit Reis und Salat an: komplette Menüs für ca. 15€, die sich perfekt für ein Mittagessen eignen.
Was die Desserts betrifft, enttäuscht die Karte nicht. Das Chè ba màu, ein farbenfrohes Dessert aus Bohnen, Kokosmilch und Gelee, ist eine wahre Delikatesse (6 €). Besondere Erwähnung verdient das Che Troi Nuoc, ein Dessert aus Klebreisperlen mit Ingwersirup, das in diesem Restaurant mit Pandan variiert wird.
Zum Begießen sind cà phê sữa đá, ein vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch (5 €), oder die tropischen Milchshakes (ab 6 €) ein Muss. Und wenn Sie eine Erfrischung suchen, ist sâm bổ lượng, eine eisgekühlte Mischung aus Longan, Lotussamen und Jujube, ebenso originell wie durstlöschend (6 €).
Kurz gesagt, Mây Hồng in der Rue d'Ivry ist die perfekte Adresse für ein Mittag- oder Abendessen, das Sie direkt nach Vietnam bringt. Eine familiäre Küche, ein herzlicher Empfang und Gerichte, die nach Authentizität riechen: Wir adoptieren. Das Restaurant ist täglich außer mittwochs von 11:30 bis 15:30 Uhr und anschließend von 18:30 bis 22:30 Uhr (am Wochenende durchgehend) geöffnet.
Termine und Öffnungszeiten
Von 27. Dezember 2024 bis 31. Dezember 2027
Standort
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vietnamesisches Restaurant
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Offizielle Seite
www.facebook.com
Instagram-Seite
@mayhongparis
