Sind Sie auf der Suche nach dem besten Pho in Paris ? Zur Erinnerung oder Info: Phở ist diese ikonische vietnamesische Nudelsuppe, die durch ihre duftende Brühe besticht, die aus Markknochen, Haxe und Ochsenschwanz für die klassische Version"phở bò dặc biệt" hergestellt und mit Gewürzen verfeinert wird. Mit frischen Kräutern (Koriander, Thai-Basilikum, Minze, Frühlingszwiebeln) verfeinert, werden dazu zarte Nudeln serviert. In Paris mangelt es nicht an vietnamesischen Restaurants , die sie anbieten. Von der kleinen Kantine im Viertel über das chinesische Viertel der Hauptstadt, von klassisch bis vegetarisch- wir geben einen Überblick über die Adressen, bei denen es sich lohnt, sich niederzulassen und einen stärkenden Moment zu verbringen.
Phở oder Tonkinesische Suppe ist ein typisches Gericht der vietnamesischen Küche, das für seine reichhaltige, duftende Brühe bekannt ist, die mit Reisnudeln und Fleisch, meist Rind- oder Hühnerfleisch, serviert wird. Das in der Provinz Nam Định im Norden Vietnams entstandene Gericht hat seine Wurzeln im 19. Jahrhundert und wurde wahrscheinlich vom französischen Pot-au-feu beeinflusst. Ja, wer hätte das gedacht, diese berühmte Suppe hat französische Ursprünge! Ihre stundenlang langsam köchelnde Brühe vereint Zutaten wie Sternanis, Ingwer, Zimt und manchmal Kardamom und schafft so ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe.
Wussten Sie schon? Im Norden ist die Phở schlichter und betont die Reinheit der Brühe, während sie im Süden dicker und dichter ist und mit verschiedenen Einlagen angereichert wird: Sojasprossen, frischen Kräutern, Chili und Limetten. So sollte man wissen, dass man in Paris beide Arten von Suppen finden kann. Manche bevorzugen die klare Brühe, die mit guten, von der Brühe angebratenen Rindfleischscheiben serviert wird, während andere auf die dichte und tiefe Brühe der reich garnierten Phở aus dem Norden schwören.
Auch wenn man in Paris dazu neigt, sie im Winter mittags oder abends zu essen, sollte man wissen, dass diese Suppe in Vietnam das ganze Jahr über, zu jeder Tageszeit und oft sogar zum Frühstück gegessen wird. In einigen Pariser Restaurants wird sie übrigens zu jeder Tages- und Nachtzeit serviert. Sie wird mit Hoisin- und Sriracha-Saucen für Chili-Liebhaber verfeinert. Kurz gesagt, wenn Sie auf der Suche nach einer guten Phở- oder Phô-Suppe für manche sind, geben wir Ihnen ein paar Adressen, die Sie ausprobieren können.
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Wie wäre es also, wenn wir die guten Adressen von phở in Paris testen würden?
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