Arrondissement von der bei Lenôtre ausgebildeten Küchenchefin Gabrielle Beck eröffnet. Das Restaurant Tintamarre bietet eine levantinische Küche, die aus biologischen oder aus kurzen, handwerklichen und saisonalen Kreisläufen stammenden Zutaten zubereitet wird. Das libanesische Restaurant hat außerdem das Ecotable-Label für nachhaltige Ernährung erhalten.
Zur Feier ihres dreijährigen Bestehens präsentiert Gabrielle Beck eine Speisekarte voller guter Dinge. Neben Sandwiches, die Lust auf mehr machen, wie das Schweineshawarma, gibt es levantinische Mezze wie den traditionellen Hummus, Zucchini-Kaviar und Kichererbsen-Fatteh (7,5€), eine frische Vorspeise, obwohl wir uns gewünscht hätten, dass sie noch mehr Aromen aus anderen Ländern enthält.
Der Oktopus auf libanesische Art mit Petersilie (12 €), bei dem der Oktopus lange gegart und dann in der Minute gesnackt wird, ist dagegen ein großer Favorit. Das Ergebnis ist ein im Kern zartes und außen knuspriges Fleisch, ein Erfolg.
Wer es noch anspruchsvoller mag, sollte sich für die traditionellen libanesischen Gerichte begeistern, die aus lokalen Produkten zubereitet und stundenlang geköchelt werden: Schweineschwarma, Sheikh el Mehchi - mit Rinderhack gefüllte Auberginen -, Hejjé - eine Frittata nach libanesischer Art.
Wir haben die ausgezeichneten Halloumi-Kroketten (14,5€) probiert, die auf originelle Weise zubereitet werden, da sie mit Honig und Zaatar karamellisiert werden, was eine angenehm süß-salzige Note ergibt. Auch die berühmten Kefta kamen auf unseren Tisch. Diese aus Rind- und Lammfleisch zubereiteten Spieße werden rosa serviert, in einen säuerlichen Hummus getaucht und mit Bratkartoffeln genossen. Dazu probieren Sie einen hausgemachten Cocktail aus Arak (libanesischer Schnaps) und Dattelsirup .
Bei den Desserts entscheiden wir uns nicht für eines und testen alle drei: Milchreis mit Kardamom und gebratenen Pfirsichen (8€), Joghurt mit Honig und Zaatar-Keks (7€) und Pavlova mit Zitrusfrüchten und Orangenblüten (8,5€). Auch hier ist die Qualität sehr gut, aber wir hätten uns gewünscht, dass diese Desserts noch ehrlicher, noch levantinischer schmecken!
Bevor Sie sich auf den Weg machen, sollten Sie die Lebensmittelecke von Tintamarre besuchen, die mit traditionellen Produkten (Sumach, Granatapfelmelasse, Tahini) und von der Chefin selbstgemachten Gläsern bestückt ist, wie zum Beispiel mit Tomatenreis und Petersilie gefüllte Mangoldblätter (14€) oder rosa Radieschen und Rotkohl in Lake.
Um all das und die neuen Gerichte der Herbstkarte zu testen, besuchen Sie uns am 31. August, dem Tag der Wiedereröffnung von Tintamarre!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Offizielle Seite
www.tintamarre.paris
