Shiro, das Fusionsrestaurant in Saint-Germain-des-Prés

Die Fusionsküche ist nicht tot, nein nein. Ein Beweis dafür ist die neue Adresse, die in Saint-Germain-des-Prés ihre Türen öffnet. Das neue Restaurant mit dem Namen Shiro befindet sich in idealer Lage neben derKirche von Saint-Germain-des-Prés und verbindet auf zwei Etagen unter der Leitung des Küchenchefs Hiroyuki Ushiro französische Bistronomie mit japanischen Einflüssen.

Auf der Speisekarte stehen ausschließlich saisonale Produkte, die in ihrer einfachsten Form angeboten werden. Zum Mittagessen können Feinschmecker aus der Nachbarschaft und Feinschmecker auf der Durchreise das Bento mit neun kleinen Tellern probieren, auf denen unter anderem Carpaccio von der Dorade mit Ume-Pflaumen-Vinaigrette, gebratener und marinierter Fisch, Kabeljau mit Scampi-Tartar, Blumenkohlpüree und Yuzu-Creme und sogar Kalbsquai mit einem Bett aus kandierten Schalotten, wildem Spargel, Lotusblatt-Tuille und Senfsauce serviert werden.

• Auch zu lesen
• Maison Blossom, das Gartenrestaurant des Hotels Sofitel Paris Le Faubourg nimmt eine französische Wende
• Dalia, bemerkenswerter levantinischer Tisch im Sentier
• Die besten Angebote dieser Woche in Paris und der Île-de-France, vom 12. bis 18. Januar 2026

Chefkoch Ushiro bietet außerdem ein Omakasé Carte Blanche-Menü in sechs Gängen mittags und abends an, das Sie auf eine kulinarische Reise ans andere Ende der Welt entführt. Das Menü variiert je nach Inspiration des Küchenchefs und den eingetroffenen Waren. Es besteht aus einem Amuse-Bouche, zwei Vorspeisen, einem Fisch, einem Fleisch und einem Dessert, wobei das Ganze auch mit Wein oder Sake kombiniert werden kann, um es noch origineller zu machen.

Bei unserem Besuch entschieden wir uns als Vorspeise für das Niedrigtemperatur-Hühnchen (22€), das mit einer Sesamsauce gekrönt und ein wenig blass war, und für das Lachstartar , das frisch, aber wirklich mager war.

Der Wagyu-Braten (59€) mit einer Kalbsjus-Teriyaki-Soße wurde sehr scharf angebraten, und die Dose zerging auf der Zunge.

Liebhaber von Süßem können sich wie wir für einen geeisten Daifuku Mochi (12€) mit roten Früchten oder einen erfrischenden Vacherin (12€) mit Sorbet und Yuzu und Grapefruit entscheiden; während Cocktailliebhaber begeistert sein werden, eine Cocktailkarte zu entdecken, die französische und japanische Aromen miteinander verbindet.

Entdecken Sie zum Beispiel den Shiro (Hibiki - japanischer Whisky - Kiwipüree, Gurke, Limette, Aloe-Vera-Saft, frische Minze, alles mit Matcha bestäubt; 19€), den Sakura Horoyoi (Roku Gin - japanischer Gin - Hibiskus-Tonic und frische rote Früchte für den Sommer) oder den Pink Matcha (Mocktail aus Litschi- und Erdbeerpüree, Cranberry-Saft, frischer Minze und Matchapulver).

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.