Das Beste von der Ente in Paris bei CANARD et CHAMPAGNE

In der Nähe des Musée Grévin, neben dem Théâtre des Variétés und nur 5 Gehminuten vom Kino Le Grand Rex entfernt, im Herzen des Viertels Grands Boulevards im 2. Arrondissement von Paris, befindet sich dieses Restaurant mit typisch Pariser Atmosphäre, die sowohl schick als auch lässig ist und Sie in das späte XIXᵉ Jahrhundert zurückversetzt.

Bei Canard et Champagne gibt es nur französische Enten, die ausschließlich im Freien und mit Getreide gezüchtet werden, aber auch Champagner von kleinen Produzenten und großen Häusern, die die Weinreben respektieren. Klassisches Gebäck aus der französischen Gastronomie, das manchmal neu interpretiert wird. All das in einem 200 Jahre alten Restaurant!

Bei Canard et Champagne ist die Ente gut gemacht, der Champagner gut ausgewählt. Und die Kombination von Ente und Champagner ist mehr als originell. Sie miteinander zu vermählen war gewagt und ist ein Erlebnis, das man ohne zu zögern entdecken sollte.

Reservierung online oder unter 09 83 30 06 86

Rechts vom Eingang befindet sich eine Terrasse, von der aus Sie den Blick auf die wunderschöne Passage genießen können, die von charmanten Geschäften (die sich oft der Kunst widmen) umgeben ist. Kaum hat man die Schwelle überschritten, entdeckt man den ersten Raum, in dem hohe Tische und Stühle einen Hauch von moderner Eleganz verbreiten.

Liebhaber des französischen Kinos werden sicherlich die große Tapete zu schätzen wissen, die die Rückwand ziert und sich über die gesamte Breite erstreckt - ein lustiges Augenzwinkern, das selbst den größten Cineasten unter uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.

Ein zweiter Saal im Untergeschoss ist ideal für Privatisierungen. Der Rahmen ist hier intimer, mit einer eleganten und charmanten Dekoration.

Auf der Speisekarte dieses Restaurants wird die Ente in all ihren Formen geehrt, mit einer schönen Vielfalt an Zubereitungsarten, die von einem echten Know-how rund um dieses außergewöhnliche Produkt zeugen.

Als Vorspeise gibt es Klassiker, die rund um die Ente neu interpretiert werden. Fans von Foie Gras werden begeistert sein, sowohl eine traditionelle Version mit Zwiebelchutney als auch eine gebratene Version, die mit Äpfeln serviert wird, für eine unwiderstehliche süß-salzige Kombination zu entdecken.

Die Ententerrine und das Rillette versprechen authentische und herzerwärmende Aromen, während ein pflanzlicher Touch durch einen Sucrin-Salat entsteht, der mit Piquillos und Boule de Lille, einem Käse mit ausgeprägtem Charakter, verfeinert wird.

Bei den Gerichten stehen Entenbrust und kandierte K eule - große Klassiker der französischen Gastronomie - neben originelleren Vorschlägen wie dem Entenburger oder dem Parmentier mit Entenfleisch, die sowohl leckere als auch großzügige Alternativen bieten. Die gebratene Aubergine rundet das Angebot mit einer veganen Option ab, die ein willkommenes Gleichgewicht in die Speisekarte bringt.

Bei den Desserts setzt das Haus auf sichere Werte: eine Schokoladenmousse im Bocuse-Stil für Liebhaber intensiver Aromen, ein Zitronen-Käsekuchen, der Frische und Cremigkeit vereint, oder eine dekonstruierte Zitronentarte, die mit einem Zitronen-Basilikum-Sorbet für einen säuerlich-aromatischen Touch serviert wird.

Die schwimmende Insel, ein Klassiker der französischen Patisserie, wird hier mit Leichtigkeit und Finesse veredelt und ist perfekt, um das Essen sanft abzuschließen.

Die Kombination von Champagner und Speisen lädt dazu ein, jeden Bissen zu genießen, dank des Sprudelns und der Komplexität der Aromen. In diesem auf Ente spezialisierten Restaurant findet der Champagner ganz natürlich seinen Platz, indem er Frische und Finesse verleiht, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.

Obwohl die Kombination von Ente und Champagner von Puristen nicht immer als klassische Kombination angesehen wird, setzt Ente & Champagner auf Mut und Innovation. Hier bricht man mit den Codes, indem man einen neuen Ansatz vorschlägt, der überrascht und verführt. Das Ziel? Jedem Gast ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten, bei dem Tradition auf Moderne trifft und die Freude an der Entdeckung über etablierte Konventionen siegt.

Einige raffinierte Kombinationen, die es zu erkunden gilt :

Stopfleber& Jahrgangschampagner Brut
Die Cremigkeit der Stopfleber passt perfekt zu einem Jahrgangschampagner, dessen Struktur und Tiefe eine elegante Note verleihen, ohne die zartschmelzende Textur des Gerichts zu dominieren.

Gebratene Entenbrust & Champagne Blanc de Noirs
Der Blanc de Noirs, der ausschließlich aus schwarzen Trauben (Pinot Noir und/oder Meunier) hergestellt wird, verleiht dem schmackhaften Fleisch der Entenbrust Rundheit und Intensität und lockert den Gaumen dank seines feinen Sprudelns auf.

Konfittierte Entenkeule & Champagne Extra-Brut
Mit ihrer köstlichen, konfitüreartigen Seite verlangt die Entenkeule nach einem lebhaften, scharfenChampagner wie einem Extra-Brut. Seine Spannung im Mund gleicht die Reichhaltigkeit des Gerichts aus.

Entenparmentier & Rosé-Champagner
Leicht weinig, passt derRosé-Champagner mit seinen Noten von roten Früchten hervorragend zum Entengeschnetzelten und verleiht diesem wärmenden Gericht einen fruchtigen und erfrischenden Touch.

Desserts & Champagner Demi-Sec
Zum Abschluss mit einer süßen Note harmoniert ein halbtrockener Champagner mit Brioche- und Honigaromen sowohl mit Schokoladenmousse als auch mit der schwimmenden Insel und hebt ihre Süße hervor, ohne vom Zucker erdrückt zu werden.

Ein Akkord jenseits der Geschmäcker

Champagner ist mehr als nur eine Ergänzung zu einem Gericht: Er schafft ein sensorisches Erlebnis, ein subtiles Gleichgewicht zwischen Feinschmeckerei und Leichtigkeit. Jede Blase lädt dazu ein, den Genuss zu verlängern, die Geschmacksknospen zu wecken und den Reichtum der Ente in all ihren Formen voll auszukosten.

Das Team von Canard & Champagne ist kundennah, höflich und lächelnd, was ein echter Pluspunkt ist. Das Ambiente des Restaurants mit seinem eleganten Rahmen und seinem zeitlosen Charme trägt zusätzlich zum Erlebnis bei.

Bei Canard & Champagne verbringt man definitiv eine absolut außergewöhnliche Zeit. Man fühlt sich wohl und verwöhnt und möchte so schnell wie möglich wiederkommen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Adresse sind, an der Sie sich verwöhnen lassen können und gleichzeitig mit größter Sorgfalt empfangen werden, dann suchen Sie nicht weiter: Canard & Champagne ist ein Nugget, das Sie unbedingt entdecken sollten. Sie können mit geschlossenen Augen hingehen und ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis genießen!

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