Die rustikale Küche der Auvergne istreichhaltigundwohltuend. Sie ist traditionell und legt Wert auf lokale Produkte der Region, wie Wurstwaren – Trockenwurst aus der Auvergne, Rohschinken, Terrinen – und Käse, wie Bleu d'Auvergne, Cantal und Saint-Nectaire, die in vielen Rezepten verwendet werden.
Eines der bekanntesten Gerichte der Auvergne ist zweifellosAligot, ein Kartoffelpüree, dem eine ordentliche Portion frischer Tome-Käse hinzugefügt wird, wodurch es schön cremig wird. Wussten Sie übrigens, dass der Weltrekord für die Höhe eines Aligot-Fadens bei 7,20 Metern liegt? Ein weiteres typisches Gericht der Region ist die Truffade, ein reichhaltiges Gericht aus Kartoffeln und frischem Tome-Käse, das an kalten und regnerischen Tagen ebenso wie die berühmten grünen Linsen aus Le Puy für Wohlbehagen sorgt.
Die Küche des Aveyron ist eng mit der Küche der Auvergne verwandt und zeichnet sich durch dieselbe Großzügigkeit aus, mit Rezepten, die die Grenzen der beiden Regionen überschreiten.Aligot mit Wurst gehört ebenso zum kulinarischen Erbe des Aveyron wie Tripoux, gefüllte und lange gekochte Kutteln, und Pounti, eine süß-salzige Bauernpastete mit Pflaumen.
Das Aveyron ist auch für seine Käsesorten wie Roquefort und Laguiole sowie für seine Desserts bekannt: Fouace, eine mit Orangenblüten aromatisierte Brioche, und Tarte de Vic, eine Tarte mit frischem Tome-Käse.
Möchten Sie all diese regionalen Spezialitätenentdecken? Hier finden Sie die besten Adressen von Restaurants aus der Auvergne und dem Aveyron in Paris!
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Die Standorte all dieser Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
