Σύμφωνα με το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κούτσουρο, το ζαχαροπλαστείο Acide θέλησε να διατηρήσει το αρχικό σχήμα του κούτσουρου προσθέτοντας παράλληλα τη δική του προσωπικότητα. Ήταν ο νεαρός σεφ Jonathan Blot που είχε την ιδέα, σε μια αναφορά στην προέλευση του οπωροφόρου δέντρου που παραδοσιακά καίγεται στο τζάκι τα Χριστούγεννα.
Δημιούργησε, λοιπόν, ένα επιδόρπιο βασισμένο σε φρούτα με μια "όξινη" πινελιά, τιμώντας τα εσπεριδοειδή που είναι τόσο αγαπητά σε εκείνον.
Η συνταγή: κρεμώδες λάιμ και κίτρινο λεμόνι, pain de gêne γκρέιπφρουτ, ζαχαρωμένο yuzu που μαλακώνει από μια κρεμώδη μους με μέλι λεμονιού. Το κούτσουρο Graffiti είναι αποφασιστικά εορταστικό.
Ο Jonathan Blot σκέφτηκε επίσης τους λάτρεις της σοκολάτας, δημιουργώντας μια εκδοχή σοκολάτας, ενισχυμένη με μια κρεμώδη καραμέλα με fleur de sel και πραλίνα φουντουκιού του Πιεμόντε.
Η φετινή επιλογή των κορυφαίων χειροποίητων προϊόντων περιλαμβάνει επίσης φρέσκο χυμό άγριου yuzu, βιολογικό λεμόνι Σικελίας, το πολύ σπάνιο φουντούκι IGP Piedmont, σοκολάτα Samana grand cru Καραϊβικής, καραμέλα Guérande fleur de sel και ψητό ρύζι crisp.
Αφού συνάντησε τον νεαρό καλλιτέχνη γκράφιτι Mateo Garcia, ο οποίος σχεδίασε τη νέα τοιχογραφία που κοσμεί τον τοίχο της rue du Bac, ο νεαρός σεφ εμπνεύστηκε από την αστική τέχνη και δημιούργησε αυτούς τους δύο χειροποίητους κορμούς γκράφιτι.
Απολαύστε τα μόνοι σας ή με όλη την οικογένεια!
Πρακτικές πληροφορίες
Ο κορμός Graffiti στο Acide
Η μπουτίκ
10, rue du Bac - 75007 Παρίσι
Το εστιατόριο με τα επιδόρπια
24, rue des moines - 7517 Παρίσι
Τιμή:
2/3άτομα: €18
6/8άτομα: €42
12/14 άτομα: €78
Θέση
Οξύ: εστιατόριο επιδόρπιο
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Τιμές
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
