Ένα εστιατόριο όπου τρώτε έντομα - με την πρώτη ματιά, μπορεί να σκεφτείτε ότι πρόκειται για άλλη μια καινοτομία που θα προκαλέσει αίσθηση, πουλώντας σας άλλη μια από τις ασυνήθιστες γαστρονομικές ιδέες που θα κυκλοφορήσουν σε δύο μήνες. Αλλά κάθε άλλο, η προσέγγιση του Laurent Yenet, του σεφ τουInoveat , είναι πρωτοποριακή, οραματική και, πάνω απ' όλα, υποστηρίζει την καλή διατροφή, την εποχή, με ποιοτικά προϊόντα, σε μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία που θα αφήσει πολλά στόματα ανοιχτά.
Στο εσωτερικό του εστιατορίου, ένα μοναδικό τραπέζι που βρίσκεται δίπλα στην κουζίνα του σεφ περιμένει τους επισκέπτες. Λίγα μόνο καλύμματα, το πολύ δέκα, για να ανακαλύψουν αυτή τη μοναδική εμπειρία στο Παρίσι, να γευτούν, να ανταλλάξουν και να μοιραστούν με τον σεφ, ο οποίος θεωρεί τιμή του να προσφέρει ένα μενού τόσο πρωτότυπο όσο και λεπτό. "Υπάρχουν πολλά εμπόδια όταν οι άνθρωποι σκέφτονται να φάνε έντομα", εξηγεί ο Laurent Veyet, ο δημιουργός και σεφ τουInoveat. Δεν είναι καλό, αηδιαστικό... Οι προκατασκευασμένες ιδέες σχετικά με το μαγείρεμα με γρύλους και άλλα σκουλήκια είναι δύσκολο να αποτιναχτούν. Έτσι, ο Laurent Veyet ανέλαβε την πρόκληση να πείσει τους καλεσμένους του να τρώνε έντομα, όχι επειδή πρέπει, αφού θεωρείται μια τροφή του μέλλοντος, και όχι για να τους κάνει κήρυγμα ότι τρώνε κρέας ή ψάρι, αλλά μάλλον από "πεποίθηση και δέσμευση" για αυτή την εναλλακτική διατροφή. Μπορείτε να τρώτε έντομα από επιλογή", εξηγεί ο σεφ, "για την ανακάλυψη νέων γεύσεων και, πάνω απ' όλα, με τη γνώση ότι είναι μια ευεργετική τροφή για εμάς και το περιβάλλον.
Στο μενού à la carte, σας περιμένει ένα μενού γευσιγνωσίας επτά πιάτων, με πιάτα που παρασκευάζονται μόνο με εποχιακά προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή. Το χαρακτηριστικό πιάτο του μενού είναι το Jardin, ένα γαστρονομικό έργο που θυμίζει τα στοιχεία ενός πραγματικού λαχανόκηπου - ένα μπισκότο για τη γη, λαχανικά... - Στη συνέχεια, ο σεφ προτείνει τις δημιουργίες της στιγμής του, συνδυάζοντας φρέσκα προϊόντα, υπερτροφές (σπιρουλίνα, γύρη κ.λπ.) και έντομα μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το ψωμί bao του σεφ, ένα ψωμάκι στον ατμό φτιαγμένο με ένα μείγμα από προζύμι και σκόνη γρύλου, που σερβίρεται με βούτυρο μπαχαρικών και εντόμων. Αν αυτές οι περιγραφές δεν ακούγονται αρχικά ορεκτικές, δοκιμάστε τις: τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά και, τελικά... Τα καλομαγειρεμένα έντομα ταιριάζουν πολύ καλά με τα καθημερινά μας φαγητά και το μενού συνδυάζει γεύσεις και υφές... Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική εμπειρία που πραγματικά απολαύσαμε.
Αν η εμπειρία του Inoveat σας αρέσει, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 89,90 ευρώ ανά άτομο για το γκουρμέ μενού επτά πιάτων, λαμβάνοντας υπόψη ότι το εστιατόριο είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο τις Παρασκευές, τα Σάββατα και τις Κυριακές. Το γεύμα διαρκεί αρκετή ώρα -περίπου τρεις ώρες- με ψυχαγωγία, άφθονη συζήτηση με τον σεφ και γευσιγνωσία των πιάτων. Το εστιατόριο μπορεί επίσης να κρατηθεί για ομάδες από 4 έως 10 άτομα, τηλεφωνικά ή μέσω της ιστοσελίδας. Το κατάστημα του εστιατορίου είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 10 π.μ. έως τις 6 μ.μ.: αν θέλετε να ανακαλύψετε τροφές και σνακ με βάση τα έντομα, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα μια επίσκεψη: θα βρείτε μπάρες δημητριακών με πρωτεΐνες, ζυμαρικά με όσπρια και έντομα, γλυκά με σοκολάτα από γρύλο και πολλά άλλα!
Αν ψάχνετε για μιαασυνήθιστη γαστρονομική εμπειρία στο Παρίσι, το Inoveat θα σας εκπλήξει (με την καλή έννοια), αν ψάχνετε για μια γαστρονομική εμπειρία που ξεχωρίζει από το πλήθος, με έναν παθιασμένο σεφ.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 23 Φεβρουάριος 2024 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Τιμές
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Επίσημη ιστοσελίδα
inoveat.com
