Haton-nous, quiches υπογεγραμμένα από MOF

Για ένα γρήγορο γεύμα ενώ περιμένετε το τρένο - ο σταθμός Saint-Lazare είναι ακριβώς στη γωνία - ή για ένα γρήγορο, προσιτό μεσημεριανό διάλειμμα, ο Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton άνοιξε έναν μικρό πάγκο στο 8ο διαμέρισμα που γιορτάζει ένα βασικό γαλλικό γαστρονομικό προϊόν: την κις.

MOF από το 2011 και επίσης εκπαιδευτής στη σχολή Ferrandi, ο Christophe Haton και η σύζυγός του Céline είχαν την ιδέα για αυτό το κατάστημα με το υποβλητικό όνομα: Haton-nous. Η ιδέα είναι να παρουσιάσουν ένα απλό προϊόν που είναι δημοφιλές σε μικρούς και μεγάλους.

Το μενού Haton-nous περιλαμβάνει 4 συνταγές κις που αλλάζουν τακτικά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο και τι αρέσει στον σεφ. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μια κις ζαμπόν-Λαρδόνες-Εμμένταλ στο στυλ της κις Λορέν, μια κις σολομού-σπανάκι-μοτσαρέλα, μια κις μελιτζάνας-πιπεριάς-ντομάτας-σαφράν και μια κις κολοκυθάκι-καρότο-κατσικάκι-βασιλικό.

Ενώ οι τιμές είναι πολύ λογικές για αυτό το μέρος του Παρισιού (υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 12,50 ευρώ για μια κις/σαλάτα/ποτό ή επιδόρπιο και 14,50 ευρώ για το πλήρες μενού), οι συνταγές που προσφέρονταν κατά την επίσκεψή μας δεν ήταν ιδιαίτερα δημιουργικές. Την περασμένη σεζόν, ωστόσο, ο σεφ παρουσίασε μερικές λιγότερο παραδοσιακές κις, όπως η κις με κοκκινιστό μάγουλο μοσχαριού και μανιτάρια, η αλμυρή κις με νεφρά, φακές και καρότο και η κις με φουά γκρα, τηγανίτες και μαϊντανό. Θα θέλαμε πολύ να τις δοκιμάσουμε!

Η ζύμη της κις είναι ελαφρώς εύθρυπτη όταν ξαναζεσταίνεται (δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα για να φάτε στο δρόμο, εκτός αν την τρώτε κρύα ή μόλις ζεσταμένη), αλλά αυτή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, με τη σωστή ποσότητα βουτύρου. Πρέπει να πούμε ότι το Haton-nous βασίζεται σε ποιοτικούς Γάλλους παραγωγούς για το αλεύρι, το βούτυρο και τα λαχανικά του.

Οι κις είναι μάλλον γενναιόδωρες σε μέγεθος, ακόμη και σε ατομική μορφή, και μπορούν να συνοδεύονται από ένα ελαφρώς γλυκό σπιτικό παγωμένο τσάι και ένα σπιτικό επιδόρπιο, αν το επιθυμείτε (μάφινς, ρυζόγαλο, financiers).

• Διαβάστε επίσης
• Τα νέα εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι συμβουλές μας και οι καλές διευθύνσεις
• Ασιατικά εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Μεσογειακά και μεσανατολίτικα εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Μια εξαιρετική διεύθυνση για ένα γρήγορο γεύμα την καθημερινή!