¿Le apetece una escapada a la región de Oise? No, no, no bromeamos, hoy le llevamos a Chantilly, a sólo 25 minutos de París en TER (tren expreso regional) (unos 7 euros por trayecto).
En pleno bosque de Chantilly, el Hôtel Dolce Chantilly, un hotel de 4*, nos propone una escapada a la naturaleza en compañía de su joven chef Dorian Wicart. Si no le suena su nombre, hemos descubierto a un chef lleno de calidad, con una cocina sabrosa y generosa, que incluso acaba de ganar 3 premios (bien merecidos) en el Trophée Jean Delaveyne 3 - 1er premio de Cocina Binôme, 1er premio de postres y 3er premio en el concurso general.
Su cocina es promocionada por el Dolce Chantilly, que ha introducido un menú "naturaleza" (a partir de 67 euros por persona). Ofrecido una vez al mes, este paquete comienza el viernes por la noche y continúa el sábado: le aconsejamos llegar sobre las 14 o 17 h del viernes para aprovechar al máximo la piscina, la sauna y el hammam, ¡ya que el programa está muy completo!
El único inconveniente es que, por desgracia, la cena no está incluida en el paquete, a pesar de que la cocina del chef Dorian Wicart es magnífica. Sin embargo, es fácil dejarse tentar por su menú "Le D" a 39 euros (entrante, plato principal y postre) o por su "carta blanca" a 62 euros.
La comida es realmente agradable, con vieiras, chuletón de buey y entremés de chocolate (te revolcarás por el suelo, ¡así que es fácil ver por qué el chef ganó su premio!), ¡y el chef nos presenta algunos sabores inesperados!
Después de una buena comida, pasamos la noche en una habitación doble con vistas a Garden Golf de Chantilly: ni un ruido que nos molestara, el único inconveniente fue que nos despertaron a las 8 de la mañana.
Sí, nos vimos "obligados" a levantarnos a las 8 de la mañana para estar listos para salir al mercado a las 9.15, para tener tiempo de desayunar y prepararnos. Los más valientes podían levantarse a las 7 de la mañana para darse un chapuzón en la piscina, pero nosotros no lo éramos...
Todos los días, a las 9.15 h, el chef sale al mercado para traerte lo mejor de la región en sus platos. Y ha decidido compartir su amor por los productos locales con nosotros ofreciéndonos acompañarle en su paseo por el mercado y preparar platos con él después.
Así que nos dirigimos al mercado a pie, dando un paseo de unos 40 minutos por el bosque. Por el camino, nos detuvimos en una pequeña tienda de venta directa, La ferme de la nonette: en ella se pueden degustar magníficos productos regionales, y es imposible no salir con una cestita bien surtida de sidra, quesos, verduras y embutidos en tarro.
En el mercado, el chef se aprovisiona de productos de temporada para alimentar a toda la tribu a la hora del almuerzo. Entre puesto y puesto, el chef responde a todas nuestras preguntas y nos da consejos sobre cómo elegir los productos adecuados. La excursión estaba muy bien organizada, con taxi hasta el hotel (¡pagado por el hotel!).
Después del mercado, nos dirigimos al restaurante con el chef, que nos dio una breve clase de cocina con los ingredientes que había comprado. Para nosotros, una velouté de calabaza con vieiras: entre pelar y cocinar, el chef está allí para explicarnos cómo hacer un buen plato en 20 minutos. Luego disfrutamos del plato, antes de volver a casa o al restaurante (¡no incluido en el paquete!).
Ubicación
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Acceda a
Los trenes salen de la Gare du Nord, trayecto de 35 minutos.
Sitio web oficial
all.accor.com
