Para los amantes de la buena mesa y de la cocina de otras partes del mundo, hay que visitar Itacoa, en la rue Saint-Denis, el primer restaurante de Rafael Gomes con su propio nombre.
Tras su paso por Grand Coeur, el chef brasileño, que actualmente se encuentra atrapado en Brasil a causa de la crisis sanitaria -país en el que ganó la edición 2021 de Masterchef-, ¡ha decidido abrir su propio restaurante!
En Itacoa, podrá disfrutar de productos sanos, frescos, locales y de temporada a cualquier hora del día: pescado salvaje, carne de calidad y aves de corral, todo procedente de pequeños productores y de la pesca responsable. Descubramos, pues, la cocina generosa y sabrosa de Rafael Gomes.
Una vez dentro de este bonito restaurante, todo madera, azulejos y vegetación, se pueden oler los deliciosos aromas que emanan de la cocina abierta, u optar por la terraza con vistas a la rue Saint-Denis, y ponerse a leer la carta. Y hay que decir que cada plato de la carta juega con sus encantos para hacernos desear elegirlo.
Para comer entre amigos, empezamos con arancini de pulpo al jengibre (9 €), croquetas de lomo de cerdo en conserva (9 €) y Pao de Queijo (8 €), una especialidad brasileña a base de queso y chorizo. Un apetitoso trío que nos abre el apetito para lo que está por venir, acompañado de un Spritz cuidadosamente medido cuando hace buen tiempo.
El siguiente entrante es uno de los platos estrella del chef, las milhojas de langostinos (15 €), elaboradas con rábano cortado en finas láminas con langostinos marinados, ajo negro y un poco de bottarga para darle un toque picante. Fresco y original, perfecto para la temporada estival. También nos vuelve locos la cesta de Stracciatella Pugliese (14 €), una bonita aumônière con hermosos tomates Datterino y una salsa verde a las finas hierbas.
Pero es el pulpo a la brasa (14 €) el que conquista a todo el mundo. Cocinado a la perfección, se acompaña aquí de una salsa de romanesco, patatas ahumadas y un crumble de maíz que recuerda los orígenes del Chef Gomes. Un éxito.
El festín continúa con los platos principales: risotto de Grana Padano, gambas y bisque (26 €)? ¿O por qué no probar la pintada del menú de hoy? Al final, nos quedamos con los ñoquis alla Cacio e Pépé (21 €), ñoquis fundentes cubiertos con piñones, guisantes para dar verdor y crujir, Stracciatella y tomates Datterino confitados. Un plato generoso y gourmet, como a nosotros nos gusta.
La pechuga de ternera del Café Lecase (24 €) también recibió muy buenas críticas del público (nuestras papilas gustativas). El plato estrella del chef se acompaña de un guiso de alubias de coco, ajo, cebolletas y una salsa con cuerpo. La carne, por su parte, es realmente tierna.
Para rematar la comida, la sección de postres incluye unos helados originales (con cardamomo, ¡excelente!), turbinados en el propio local, lo cual es bastante raro como para que merezca la pena mencionarlo, y un postre que, si bien no es precisamente un sueño en sí mismo, nos conquistó una vez en la mesa: una crema de chocolate blanco Valrhona Opalys (8 €) delicadamente realzada por un sorbete y un ácido coulis de fruta de la pasión.
Así que no contenga la respiración, ¡vale la pena detenerse en Itacoa!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.itacoa.paris
