Mexicana, argentina, brasileña, incluso peruana; en París, es fácil saborear la cocina mundial de una calle a otra, de un establecimiento a otro. Pero hay una cocina que apenas está representada en la capital: la cubana. Afortunadamente, ¡eso es cosa del pasado!
Desde el comienzo del nuevo curso escolar en el Sentier, Little Havana le traslada, como su nombre indica, a la Pequeña Habana, el mayor barrio cubano fuera de la isla, situado en Miami, con su colorido ambiente diseñado por el artista callejero Jo Di Bona y sus platos típicos de comida callejera cubana ¡Prepárese para sorprenderse!
Menos conocida que sus homólogas, la comida callejera cubana hace hincapié en las combinaciones dulces y saladas, las carnes asadas y desmenuzadas a fuego lento y el uso de barbacoas. Esto es lo que Théo Delahaye, fundador de Little Havana, que estudió en la escuela Ferrandi y quedó prendado de la comida callejera cubana durante un viaje, quería que descubrieran los parisinos.
El menú es obra de la chef cubana Annabelle Cantarero, que también estudió en la escuela Ferrandi, y cuyo objetivo es dar a conocer la gastronomía única y variada de su país natal. Al frente de la Finca Tungasuk, una explotación agroecológica en Cuba donde crecen 2.500 tipos de frutas y verduras, la chef pretende sorprenderle conauténticos bocadillos cubanos y tapas elaboradas con productos frescos y de temporada.
En total, hay nada menos que 6 bocadillos en la carta, entre ellos los muy traviesos bocadillos con pulled pork (12 €), su salsa barbacoa de guayaba casera (¡como todas las demás salsas de la carta!), ensalada de col y pepinillos de cebolla roja; y los bocadillos de ternera desmenuzada (13 €), con salsa de mojo rojo, una loncha de queso emmental recién fundido, una reconfortante compota de cebolla y brotes de espinacas.
Bocadillos generosos, acompañados de patatas fritas de boniato, ensalada de col cubana, más ligera y fresca que la tradicional, o tapas a la carta, como los tostones (8,5 €), sorprendentes empanadillas de plátano con sabor ahumado, para mojar en guacamole coronado con dados de mango fresco y pico de gallo.
Por la noche, el ambiente promete estar caldeado con salsa y reggaeton, además de una carta de cócteles emblemáticos del país. Un cambio de aires garantizado.
Ubicación
La Pequeña Habana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Tarifas
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Sitio web oficial
www.instagram.com
