Stock, un bistró de amigos al estilo de los años 70 cerca de la Bourse

Con una decoración al estilo de los años 70 y un menú con dos caras: comida callejera y bistronomía, Stock es una dirección atrevida y asequible en el barrio de la Bourse.

Convenientemente situado entre la Bourse y los Grands Boulevards, Stock es un negocio de amigos. Creado por cuatro amigos, Alexandre Mignot, Benjamin Obédé, Maxime Nigard y Ludovic Senejoux, todos con experiencia en catering y eventos, el restaurante tiene una serie de características distintivas.

Con su decoración mediterránea y sus acentos de los años 70, obra de los arquitectos Arnaud y Bénédict Buisson. Lleno de formas, arcos y nichos, el restaurante es una pequeña delicia ácida, con sus banquetas de terciopelo naranja a medida, su fresco travieso y colorido de Morgane Rozel y sus reliquias directamente del pasado, como este teléfono con un dial naranja brillante.

Y también es asequible, con algunos de los menús de mediodía más asequibles. En concreto, puedes pagar 16 € por un plato principal, 19,90 € por un entrante/principal o plato principal/postre, y 24,90 € por un entrante/principal/postre, con dos opciones a elegir: entrantes, platos principales y postres. Incluso hay un 10% de descuento para estudiantes.

Pero también por la dualidad de su carta, que revela una cara bistronómica (la carta antes mencionada complementada con platos para compartir en la cena) y una cara más street-food con una selección de tres bocadillos cercanos al corazón del chef Théo Badalucco (ex-L'Orangerie, Les Résidents): un bocadillo fricassé (11 €), un bocadillo de cordero confitado (12 €) y un queso a la plancha de competición (9 €) con gruyère, cheddar y pesto verde ácido.

Estos tres sándwiches pueden tomarse como y cuando se desee, y vienen con sus propios menús de almuerzo: sándwich/bebida 13,90 €, sándwich, guarnición, bebida 16,90 €, sándwich, guarnición, bebida, postre 19,90 €. Todo el menú se basa en una cuidada selección de proveedores: carne de Boucheries Nivernaises, marisco de Poissonnerie Leca Marée, fruta, verdura y productos lácteos deNatoora y pan de Boulangerie Union.

Entonces, ¿le van más los bocadillos indecentes o los platos bistronómicos con acentos transalpinos, como esta delicada tartaleta de hojaldre y parmesano o esta parmigiana con pesto y parmesano?

Donde hay buena comida, hay buena bebida, y Stock tiene una bodega bien surtida de vinos ecológicos, su propia cerveza (7,50 la pinta) y una carta de cócteles a cargo del mixólogo Lorenzo Dos Santos Do Jesus, que ha elaborado una breve carta de 6 cócteles minimalistas y crudos, cada uno centrado en un sabor dominante: limón, té, chipotle e incluso... tzatziki.

Incluso se rumorea que algunas noches en Stock el ambiente es bailable, por no decir salvaje.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.