Bryan Esposito, antiguo pastelero de Le Collectionneur y ahora consultor, ha ideado un tronco de Navidad muy original para las Navidades de 2021. Se trata de un tronco llamado Steven Cigale (nótese la referencia al actor) con 13 postres.
La mitad de los beneficios de la venta de este tronco se destinarán al Institut Rafaël, una asociación benéfica que ayuda a los enfermos de cáncer. Este año, el chef ha decidido implicarse en la lucha contra el cáncer, una causa que le toca especialmente de cerca...
El tronco se compone de una galleta financiera de aceite de oliva y almendras, piñones, pistachos, nueces, compota de dátiles, higos, orejones y miel macerados en moscatel, mousse de turrón y frutas confitadas, mermelada de naranja cocida en vino caliente con canela.
Todo ello coronado con alas de mendigo de chocolate, frutos secos y ralladura de cítricos. El conjunto parece complejo, pero resulta ser fresco y bajo en azúcar, lo que le confiere los sabores del Sur... ¡y nos encanta!
Este tronco Cigale de Noël de edición limitada, elaborado para maridar los vinos Beaumes de Venise, sirve para 6/8 personas y cuesta 75 euros. Puede encargarlo enviando un mensaje privado en el instagram del chef @espositobryan y recogerlo en el Institut Raphael los días 23 y 24 de diciembre...
¿Qué tal un tronco de Navidad por una buena causa?
Fechas y horario de apertura
De 19 de diciembre de 2021 a 24 de diciembre de 2021
Ubicación
Instituto Rafael
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Tarifas
Bûche 6/8 personnes : €75
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
institut-rafael.fr
Reservas
www.instagram.com
