Si es un amante del queso, aquí tiene un lugar que descubrir en sus viajes por la región de Île-de-France. Diríjase a Jouarre, en Seine-et-Marne, para descubrir la quesería Ganot. Con su fachada auténtica, este edificio blanco con contraventanas verdes atrae todas las miradas. En el agradable patio, los antiguos cántaros de leche llenos de flores y algunas golondrinas revoloteando dan la bienvenida a los visitantes.
Construida en 1895, la quesería Ganot es una de las pocas que quedan donde se maduran quesos Brie de granja, es decir, quesos producidos por un solo rebaño. Por mucho que se busque, no hay vacas. "No somos granjeros, somos artesanos: recogemos los quesos de las granjas de la región de Briard y los maduramos en nuestras bodegas", explica Isabelle Hedin, que dirige felizmente la quesería con su hermano.
Además de visitar mercados y vender sus productos in situ, la quesería ofrece visitas y degustaciones. Tras una visita al pequeño museo, que expone objetos y utensilios antiguos relacionados con lafabricación del queso, y la proyección de un cortometraje, nos dirigimos al túnel de maduración, "a 8 grados, en verano y en invierno", según nos cuenta uno de los empleados. Sobre bastidores de madera, un método tradicional, varias variedades de queso esperan su maduración.
Incluyen diferentes tipos de Brie : el de granja, por supuesto, de cultivo ecológico, pero también Melun, Meaux... "Porque el Brie no es sólo un queso, ¡son varios! Y eso es lo que me gusta mostrar a la gente cuando viene aquí", concluye Isabelle con picardía.
Ubicación
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Tarifas
€5 - €6.5
Sitio web oficial
www.fromagerie-ganot.fr
