Calmann-Levy kirjastuse hingematvalt kauni endise trükikoja südames asuv Shack, kus on ajastutruud metalltalad - Gustave Eiffeli jäänused - ja mööda seinu kulgevad imposantsed originaalpuidust riiulid, mida võib kergesti ette kujutada, et need on ikka veel täis eelmise sajandi raamatuid, on mitmekülgne koht, kus saab juua, süüa, töötada või lihtsalt sõpradega koos mõnusalt aega veeta.
See Emilie Vazqueze kujundatud 1500 m2 suurune hübriidrestoran on avatud hommikusöögiks ja avab oma erinevad tahud, kui tunnid mööduvad. Kohvi ja croissantide võidukast duost ärgates liigume kiiresti edasi lõunamenüüle, mille on kujundanud noor peakokk Albane Auvray, kes on äsja pliidi taha jõudnud.
Auvergne'ist pärit 23-aastane kokk on töötanud Le Chibertas ja Le Bristoli köögis Eric Frechoni kõrval, samutiObjectif Top Chef'i kaamerate ees. Sellest ajast alates on Albane Auvray püüdnud edendada vastutustundlikku kööki, mis seab taimed taas taldriku keskmesse, kasutades kohalikke, hooajalisi tooteid. Neid loomingut võib leida lõunaajal kohaliku piirkonna jaoks taskukohaste menüüdega, mille hinnad on 25 eurot eelroa/põhiroog/dessert ja 32 eurot eelroa/põhiroog/dessert.
Albane Auvray iganädalane menüü Le Shackis ühendab prantsuse bistrooniat Kagu-Aasia tänavatoidu maitsetega. Tema nägemus köögist viis meid avastama kaks värsket, lihtsat, kuid maitseküllast eelrooga: esiteks mimoosiporrulauk ja punase sibula hapukurk (10 eurot) ning teiseks ja olulisemaks kartulid ja kilttursk (10 eurot), mis on kastetud toores murulaugukreemis, mis on ise läbi imbunud eelmainitud kala tugevatest aroomidest.
Trükikoja klaasist katuse all, mis kastab peadpööritavalt kõrgeid lagesid loomulikus valguses - ronige üles, et restoranile linnulennult vaadata -, saate rahulikult nautida Fleurs du Mal 'i (džinn, Saint-Germain, aaloe vera mahl, käsitöönduslik õunamahl, sidrunimahl, aquafaba; 13 eurot), ühte Le Shacki paljudest kokteilidest, mis on restorani mixoloogide idee.
Forellifilee (19 eurot), mida serveeritakse mahedalt mõrkja sibula- ja sigurikompoti ning sidruni ja värskete ürtidega neitsi kastmega, on tõeline maiuspala. Teine lemmik on spinatirisotto (19 eurot) shiitake- ja sarapuupähklihelvestega, mis on mõnusat naudingut.
Magusate roogade eest hoolitseb Albane Auvray ise ja püüab originaalsust köögiviljapõhiste loomingutega. Ja tal on õigus, sest see struktureerimata panna cotta apteegitilli konfiti, apelsini ja sarapuupähklitega (9 eurot) on suurepärane. Ja ärge unustage, et Shack pakub ka igapäevaselt kondiitri Carl Marletti kondiitritoodete valmistamist.
Kui lõunasöök on lõppenud, ei saa te otsustada, kas lahkuda või jääda. The Shack on ka tipptasemel coworking-pind liikuvatele töötajatele , kes saavad rahulikult ja vaikselt oma tööd teha restorani suures ruumis, kus on palju nurgataguseid, või umbes viieteistkümnes koosolekuruumis, millest igaüks kannab Calmann-Levy poolt välja antud autori nime.
Ja et rõhutada moto "Pärast pingutust, mugavus", avalikustab Shack ka wellness-programmi, mis hõlmab õhujooga, meditatsiooni ja tantsukursusi.
Õhtul muutub Shackhubase atmosfääriga kokteilibaariks, kus saab nautida nutikaid jooke koos väga, väga suurepäraste juustu- ja lihaveisepakkidega (23 eurot). Ja need on sama head kui koht: originaalsed, leidlikud ja loomingulised, mida ei leia kusagilt mujalt.
Võime teile kohe öelda, et see koht on väga populaarne, olenemata nädalapäevast, nii et soovitame teil kindlasti broneerida oma laud, et saaksite nautida head õhtut selles kohas, mis ei ole nagu ükski teine. Sellel õhtul, kui me seal käisime, toimus Nashville'i kantrimuusika pioneeri Carlton Moody ja tema poja Jacksoni hämmastav kontsert.
Mitte vähem kui 2 tunni jooksul panid kaks sõpra, kellega lõpus liitusid veel kaks muusikut, Shacki sõna otseses mõttes põlema, mängides järjestikku suuri žanriklassikaid ja oma loomingut - tõeline osaduse hetk nii ansambli liikmete vahel kui ka publikuga!
Loomulikult ei saa te vastu panna Shacki uuele kokteilimenüüle, mis on täis leidlikke imesid nagu kokteil L'Âme du Vin (20 eurot), mis on valmistatud Bourgogne Pinot Noir 2019, Dolin valge vermut, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotisiirup, sidrunimahl ja kuiv toonik; see kokteil austab veini, mis on piisavalt haruldane, et seda mainida, oma kerguse ja suure peenusega.
Kofeiinirikaste maitsete austajad valivad kokteili Le Candidat (14 eurot), mis sisaldab viina, külmpressitud kohvi, chai-teesiirupit ja õrna, paksu piimavahtu; esteetikud, kes kindlasti tunnevad ära Baudelaire'i viited jookide nimedes, valivad kokteili Illusions Perdues (17 eurot), mis on valmistatud džinni, apteegitilli, Semaine 38 teeinfusiooni, verjuice'i ja martiniga; klaas on hoolikalt kaunistatud apteegitilli seemnetega, mida lonksutades lisate maitserohelist noodi.
The Shack on kindlasti üks kõige atraktiivsemaid ja üllatavamaid kohti Pariisis, ükskõik mis kellaaegadel.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Juurdepääs
Opera
Ametlik sait
leshack.fr
