Calmann-Levy kirjastuse hingematvalt kauni endise trük ikoja südames asuv Shack, kus on Gustave Eiffeli jäänukiks olevad ajastutruud metalltalad ja mööda seinu jooksvad imposantsed originaalpuidust riiulid, mida võib kergesti ette kujutada, et need on endiselt koormatud eelmise sajandi raamatutega, on mitmekülgne koht, kus saab juua, süüa, töötada või lihtsalt sõpradega koos mõnusalt aega veeta.
See Emilie Vazquezi kujundatud 1500 m2 suurune hübriidruum on avatud alates hommikusöögist ja paljastab oma erinevad tahud, kui tunnid mööduvad. Alates kohvi ja croissantide võiduka duost ärgates liigume kiiresti edasi lõunamenüüle, mille on kujundanud noor peakokk Albane Auvray, kes on äsja pliidi taha jõudnud.
Auvergne'ist pärit 23-aastane kokk on töötanud Le Chiberta ja Le Bristoli köögis koos Eric Frechoniga ning kaObjectif Top Chef'i kaamerate ees. Sellest ajast alates on Albane Auvray püüdnud edendada vastutustundlikku kööki, mis seab taimed taas taldriku keskmesse, kasutades kohalikke, hooajalisi tooteid. Neid loomingut võib leida lõunaajal kohaliku piirkonna jaoks taskukohaste menüüdega, mille hinnad on 25 eurot eelroa/põhiroog/dessert ja 32 eurot eelroa/põhiroog/dessert.
Albane Auvray on loonud Shacki jaoks iganädalase menüü, mis ühendab prantsuse bistronoomia ja Kagu-Aasia tänavamaitsed. Tema nägemus köögist viis meid avastama kaks värsket, lihtsat, kuid maitseküllast eelrooga: esiteks mimoosiporrulauk ja punase sibula hapukurk (10 eurot) ning teiseks ja veelgi olulisemaks kartulid ja kilttursk (10 eurot), mis on kastetud toores murulaugukreemis, mida omakorda läbivad eelmainitud kala võimsad aroomid.
Trükikoja klaasist katuse all, mis ujutab seda peadpööritavalt kõrget restorani loomulikus valguses - ronige üles, et restoranile linnulennult vaadata -, saate rahulikult nautida Fleurs du Mal 'i (džinn, Saint-Germain, aloe vera mahl, käsitöönduslik õunamahl, sidrunimahl, aquafaba; 13 eurot), ühte Shacki paljudest kokteilidest, mis on restorani mixoloogide idee.
Forellifilee (19 €), mille mahedalt mõrkjas sibula- ja sigurikompott ning sidrunist ja värsketest ürtidest koosnev neitsi kastmega on peen ja delikaatne jätk. Spinaatrisotto (19 eurot) shiitake- ja sarapuupähklihelvestega on samuti tõeline lohutusrõõm(19 eurot).
Magusate roogade eest hoolitseb Albane Auvray ise ja püüab köögiviljapõhiste loominguga originaalsust. Ja seda brio, sest see struktureerimata panna cotta apteegitilli konfiti, apelsini ja sarapuupähklitega (9€) on ülimalt nauditav. Ja ärge unustage, et Shack pakub igapäevaselt ka kondiitri Carl Marletti kondiitritoodete valmistamist.
Kui lõunasöök on lõppenud, ei oska sa otsustada, kas lahkuda või jääda. Shack on ka tipptasemel coworking-pind liikuvatele töötajatele , kes saavad rahulikult ja vaikselt oma tööd teha restorani suures ruumis, kus on palju nurgataguseid, või umbes viieteistkümnes koosolekuruumis, millest igaüks kannab Calmann-Levy poolt välja antud autori nime.
Ja et rõhutada moto "Pärast pingutust mugavus", avalikustab Shack ka wellness-programmi, kus pakutakse õhujooga, meditatsiooni ja tantsukursusi.
Õhtul muutub Shackhubase atmosfääriga kokteilibaariks, kus saab nautida nutikaid jooke koos väga, väga suurepäraste juustu- ja lihaveiseplaatide (23 eurot) saatel. Ja need on just nagu see koht: originaalsed, leidlikud, loomingulised ja neid ei leia kusagilt mujalt.
Võime kohe öelda, et see koht on väga populaarne, olenemata nädalapäevast, nii et soovitame tungivalt broneerida laud, et nautida head õhtut selles kohas, mis ei ole võrreldav teiste kohtadega. Sellel õhtul, kui me seal käisime, toimus Nashville'i kantrimuusika pioneeri Carlton Moody ja tema poja Jacksoni hämmastav kontsert.
Mitte vähem kui kahe tunni jooksul pani see paar, kellega lõpus liitusid veel kaks muusikut, Shacki sõna otseses mõttes põlema, mängides järjestikku suurepärast klassikat žanrist ja oma loomingut - tõeline osadushetk nii ansambli liikmete vahel kui ka publikuga!
Loomulikult oli võimatu vastu panna Shacki uuele kokteilimenüüle, mille leidlikud imed, nagu kokteil L'Âme du Vin (20 eurot), on valmistatud Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin valge vermut, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotisiirup, sidrunimahl ja kuiv toonik; kokteil, mis austab oma kerguse ja suure peenusega seda veini, mis on piisavalt haruldane, et seda mainimist vääriv.
Kofeiinirikaste maitsete austajad valivad kokteili Le Candidat (14 eurot), mis sisaldab viina, külmpressitud kohvi, chai-teesiirupit ja õrna, paksu piimavahtu; esteetikud, kes on kindlasti ära tundnud Baudelaire'ile viitamise jookide nimedes, valivad kokteili Illusions Perdues (17 eurot), mis on valmistatud džinni, apteegitilli, Semaine 38 teeinfusiooni, verjuice'i ja martiniga; klaas on hoolikalt kaunistatud apteegitilli seemnetega, mida tuleb napsata, et lisada maitserohelist noodi.
The Shack on kindlasti üks atraktiivsemaid ja üllatavamaid kohti Pariisis, ükskõik mis kellaaegadel.
Koht
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Juurdepääs
Opera
Ametlik sait
leshack.fr
