Erinevate kultuuride, eelkõige Aafrika, Prantsusmaa ja Kariibi mere piirkonna kultuuride sulandumisel sündinud kreooli ja Lääne-India kööki saab nautida paljudel saartel, eelkõige Guadeloupe'il, Martinique'il ja Réunionil, kuid ka Haitil,Mauritiusel ja isegi nii kaugel kui Louisianas. Rikkalikud ja helded kreooli ja lääne-india toidud paistavad silma oma värvide rohkuse, magusate ja soolaste kombinatsioonide ning vürtsikate maitsete poolest, mis on maitsemeelele pidu.
Kreooli köök on eelkõige Kariibi mere piirkonna ajaloo, geograafia ja kultuuri väljendus ning selles on esile toodud lihtsad koostisosad, nagu riis, oad, juurviljad, kala, mereannid ja liha, mida küpsetatakse aeglaselt ja sageli vürtsikas kastmes, mis annab neile sügavust.
Mõned kõige kuulsamad kreooli toidud on gombo, jambalaya, rougail saucisse, tursa accras, kana colombo, poulet boucané, kana- või sealiha karri, boudin créole, samossas ja tursa chiquetaille. Kõrvalroogade hulka kuuluvad sageli riis ja köögiviljad, nagu maniokk, bataat, plantains ja jamss.
Kreoolide magustoitude puhul kasutatakse enamasti värskeid puuvilju, näiteks mangot või ananassi, ning nende hulka kuuluvad kookospähkliflan, bataadikook, banaanitartetatiin ja banaanikoogid. Loomulikult ei puudu ka traditsioonilised joogid, nagu ti-punch, guajaavamahl ja kohalik õlu.
Martinique'i, Guadeloupe'i, Réunioni, Haiti ja Mauritiuserestoranid... Pariisis on palju Lääne-India restorane, mis viivad teie maitseelamused kulinaarsele reisile. Kui suundute otse Réunioni saarele, siis seal on Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole ja La Charrette Créole. Guadeloupe'i maitsete austajatele soovitame Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol ja Banm Bokit.
Kui soovite maitsta traditsioonilisiHaiti toite, siis suunduge Paradis Tropicali, kui aga olete rohkem huvitatudMauritiusest ja selle imedest, siis suunduge Mauritiusele, Mascareignes'ile, Filaos'ile, Dodo'le jaÎle au Cerfs'i le!
Oté, Réunioni saare tänavatoitude klassika
Oté pakub intensiivsete punaste, siniste ja kollaste toonide popatmosfääris tänavatoidu versiooni Reunioni köögi suurtest klassikutest. [Loe rohkem]
Picotte, bistronoomiline ekskursioon Prantsusmaa piirkondlikesse eripäradesse
Provence'ist Põhja-Prantsusmaale, Normandia ja Lääne-India kaudu lubab Picotte bistronoomilist ekskursiooni Prantsusmaa eripäradest. [Loe rohkem]
