Levantin keittiön todelliset tukipilarit, arayet ovat vielä suhteellisen tuntemattomia ranskalaisille herkkusuille. Ne ovat lihalla tai muilla täytteillä täytettyjä pitoja, jotka maustetaan yrtti- ja mausteseoksella ja paahdetaan grillissä. Valmistaudu löytämään nämä pienet ihmeet Nourissa, keittiömestari Yossi Levyn israelilaisessa katuruokatiskissä.