Ensimmäisen ravintolansa Bouillonin menestyksen jälkeen Marc Favier, joka oli aiemmin Jean François Piègen sijainen Crillon-hotellin Les Ambassadeurs -ravintolassa ja sittemmin Thoumieux'n keittiömestari, perusti viime vuonna Marcoren, jossa on kaksi huonetta ja kaksi tunnelmaa: alakerrassa bistronomiset ruokalistat ja yläkerrassa tyylikkäämpi ravintola, joka tarjoaa huippuluokan gastronomiaa.
