Tämä tunniste olisi lisättävä ranskalaisiin bouillon-ravintoloihin , jotka tarjoavat ranskalaisen (tai jopa pariisilaisen) keittiön ja bistro-perinteen perinteisiä ruokia (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur jne.) kohtuuhintaan. Termi bouillon sisältyy yleensä ravintolan nimeen.
Täsmennä myös, lisäämällä tarvittava tunniste, jos ravintola tarjoaa : sammakonreisiä, etanoita, ostereita, kaviaaria, hanhenmaksaa, pâté en croûte, majoneesimunia, croque-monsieur, sipulikeittoa, moules-frites, steak-frites, pihvitartaria, coq au vin, ankka confit ja ankanrinta, riistaa, boeuf bourguignonia, blanquettea, choucroutea, quiche lorrainea, cassoulet'ta, raclettea, tartiflettea, fonduea, galette bretonnea, crêpejä, crêpes Suzettea.
