Mabroukin perustajat Alexis Memmi ja Alexandre David ovat kotoisin Pariisista, mutta he tapasivat Tunisian Soussen kylässä, jossa heidän isoäitinsä olivat naapureita. Molemmat ovat kiintyneitä juuriinsa ja kaipaavat enemmän kuin hieman isoäitiensä ruokaa, joten oli luonnollista, että he päättivät avata Mabroukin, tämän häikäisevän tunisialaisen katuruoan suurlähetystön, jossa on juutalais-arabialainen vivahde.
Sisustuksen osalta ravintolan taiteellinen johtaja Pierre-Alexis Guinet ei ole tehnyt sitä virhettä, että olisi langennut liian folkloristisen ja karrikoidun kliseen ansaan, kuten "La vérité si je mens". Päinvastoin, etelään avautuva terassi ja ravintolan kaihtimet on väritetty kauniilla sinisellä värillä, joka muistuttaa Sidi Bou Saïdia, pientä tunisialaista kylää, joka tunnetaan myös nimellä"pieni valkoinen ja sininen paratiisi".
Vedenvihreä, zelligeillä laatoitettu baari, jossa on suuri sinkkipinta, suuret naarmuuntuvat kangaspenkit, seinillä roikkuvat itämaiset matot ja keraamiset tai terrakottaruukut, joissa on tuoretta minttua, jotka on sijoitettu sinne tänne törkeän vanhanaikaisiin (ja heiluviin!) kokoontaitettaviin retkeilypöytiin, ovat myös hyvin harkittuja.
Kaikkiakahvila-tunnelmaa-kahvila-là-bas-koodeja on noudatettu, eikä Mabroukissa tarvitse istua pitkään, jotta tuntee siirtyvänsä Välimeren toiselle puolelle. Saman maisemanvaihdoksen varmistamiseksi lautasella omistajat ovat palkanneet ranskalais-israelilaisen keittiömestarin Daniel Renaudien, jonka löysimme Else-ravintolan avajaisissa ja joka kouluttautui Jerusalemissa kuuluisan israelilaisen keittiömestarin Rafi Cohenin luona ennen kuin hän lähti työskentelemään Amsterdamissa sijaitsevan Michelin-tähdellä palkatun ravintola La Riven lieden ääreen.
Tonnikalaa ja kananmunaa sisältävät "tiilet " (8 €), keitetty kananmuna mechouia (8 €) ja vastagrillatut kotitekoiset merguez-makkarat (8 €) ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja, jotka nautitaan kemia-tyyliin jäähdytetyn anisetsin kera. Sama koskee pääruokaa, pkaïlaa (20 €), perinteistä naudanlihaa ja pinaattimuhennosta, jota valmistetaan usein juhlapyhinä.
Kala-couscous ei myöskään ole huono, ja filee on täydellisesti kypsennetty, mutta valitettavasti couscousin siemenet hukkuivat liemeen (mutta meille vakuutettiin, että Tunisiassa sitä syödään näin, joten olkoon niin).
Ateriaa ei tietenkään voi lopettaa tilaamatta bambalounia, paistettuja munkkeja, jotka ovat tunisialaisen katuruoan ikoneja ja jotka tarjoillaan herkullisen appelsiinimarmeladin kera. Ravintola tarjoaa myös ihastuttavan sunnuntaibrunssin (35 €), jossa on kemiabuffet ja lämmin ruoka tilattavissa viehättävältä palvelutiimiltä.
Paikka
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Pääsy
Arts et Métiers -ammattikorkeakoulu
Hinnat
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Virallinen sivusto
www.facebook.com
