Yksi, kaksi, kolme, neljä ja nyt jo viisi ravintolaa pääkaupungissa; keittiömestari Manoj Sharma on ehdottomasti yksi tämän hetken tuotteliaimmista kokkeista. Intiassa syntynyt, Lontoossa kouluttautunut ja Pariisiin ensimmäiseen ravintolaansa (Desi Road) saapunut intialaiskokki on vuosien varrella onnistunut esittelemään näkemyksensä intialaisesta keittiöstä(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) ja muualla(Seoul Mama vaimonsa kanssa).
Sharma Jin jälkeen Manoj Sharma perustaa toisen kerran Pariisin 15. kaupunginosaan uuden Amanie-nimisen brasseriensa. Brasserie on avoinna koko päivän aamiaisesta illalliseen, myös lounas, aperitiivi ja viikonloppuisin brunssi. Paikka, jossa voi nauttia myöhäisen lounaan tai varhaisen illallisen lämpimässä ja ystävällisessä ilmapiirissä.
Värikäs sisustus on Talissa Bachelotin ja Alice Calemardin työtä Adjamée-studiosta. Nämä kaksi naista ovat suunnitelleet kaksikerroksisen ravintolan, jonka pohjakerroksen alue - josta osa voidaan tehdä yksityiseksi - on saanut vaikutteita pariisilaisesta brasseriesta (listat, nahkakalusteet, messinkiset seinävalaisimet ja tikattu peili), jonka päälle on lisätty eksoottisempia yksityiskohtia (mosaiikki, rottinkivalaisimet, massiivipuutiski ja lämpimät värit).
Yläkerrassa vallitsee matkustamisen tunnelma, ja siellä on rehevää kasvillisuutta ja suuria kuvaikkunoita.
Matkaideat ovat tietenkin läsnä myös ruokalajeissa, ja hyvästä syystä: "Amanie on projekti, joka on avoin maailmalle. Se sisältää vaikutteita Välimeren eri alueilta ja jopa maapallon toiselta puolelta. Nämä ovat makuja, joita olen poiminut matkoiltani, ja haluan jakaa ne kanssanne tyylikkäällä ja hienostuneella tavalla", Manoj Sharma selittää.
Amanien ruokalista on saanut inspiraationsa eri ruokakulttuureista Marokosta Syyriaan, Iranin, Kreikan, Intian ja Azerbaidžanin kautta, ja sen resepteissä käytetään mausteita ja mausteita kaikkialta maailmasta... mutta myös ranskalaisissa resepteissä.
Vaikka se, että ravintolan juuret eivät ole yhtä vahvasti Intiassa kuin Manoj Sharman aiemmissa osoitteissa ja että ruokalistan eri reseptien välillä ei ole mitään todellista yhteyttä (lukuun ottamatta kokin rakkautta näihin tiettyihin ruokiin!), saattaa olla joillekin hämmentävää, osoite palvelee toisaalta kaikkia makuja, mistä tahansa maasta.
Tarjolla on herneitä ja minttua sisältäviä arancineja (8,50 €), joiden päällä on harissaa ja granaattiomenamelassia, masala-juustokääryleitä (9,50 €), joissa on piristävää mango- ja minttukastiketta, grillattua juustoa, jossa on comté AOP:tä, mimolettea ja cheddarjuustoa, jonka päälle on lisätty zaatar-juustoa (16 €), ja maustemarinoituja ranskalaisia porsaankylkiluiden kylkipaloja (24,50 €), joiden kanssa on fattouche-salaattia.
Amanie-lautasesta on luvassa yksi paikan pakollisista kokeista, sillä se tarjoaa enemmän kuin kohtuulliseen hintaan (19,50 euroa) mahdollisuuden jakaa ja maistella kaikkia ruokalistan alkupaloja, jotka edustavat hyvin Manoj Sharman keittiötä ja jotka ovat kaikki runsaissa mittasuhteissa. Hopeatarjottimella on pehmeää pitaleipää, jota voi kastaa muhammaraan, curry-hummukseen, munakoisokaviaariin...
Lounasmenu on myös kohtuuhintainen: alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti maksaa 19,50 euroa, ja lasten menu maksaa 12,50 euroa, ja siihen sisältyy pääruoka, jälkiruoka ja juoma.
Luovat cocktailit , mocktailit (9,50 €) ja lasilliset luomuviiniä ovat eloisa seuralainen keittiömestari Sharma keittiön ruokien rinnalla, kuten Meksiko Fujian -cocktail (mezcal, chipotle-pippurilikööri, passionhedelmäsiirappi, tuore sitruunamehu, tomaattimehu, lapsang souchong -teevaahto, tuore korianteri ; 12,50) ja Exotic Punch -cocktail (kookosrommia, passionhedelmälikööriä, kotitekoista currysiirappia, tuoretta sitruunamehua, ananasmehua, tuoretta tarragonia; 12,50), jossa on piña colada -käännös!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Virallinen sivusto
www.amanieparis.fr
