Rakastimme Jugaadia (haaveilemme yhä uskomattoman mausteisista lampaankyljyksistä ja maustekokeilusta) sekä Seoul Mamaa, joka avattiin käsi kädessä hänen kumppaninsa Sangmi Leen kanssa.Tänä syksynä keittiömestari Manoj Sharma lähtee uuteen seikkailuun Pariisin 15. kaupunginosaan.
Mutta kun Jugaad tarjosi modernisoitua intialaista keittiötä, joka oli täynnä brittiläistä kulttuuria ja ranskalaista gastronomista osaamista, intialaisen keittiömestarin uudessa ravintolassa, Sharma Ji:ssä, hänen keittiönsä palaa perinteisiin.
Henkilökohtainen ja aito uusi osoite, joka tarkoittaa intiaksi herra Sharmaa, on jaettu pöytä, jossa kunnioitetaan intialaisia perhereseptejä. Perinnekeittiö on kaukana Euroopan suurkaupunkien intialaisravintoloiden kansanperinteestä, jonka seinällä on valaistuksia ja maalauksia Taj Mahalista.
Sharma Jin ruokalista on lyhyt, mikä myös erottaa sen Pariisin intialaisten ravintoloiden tavanomaisista pitkistä ruokalistoista. 6 alkuruokaa, 7 pääruokaa, vain 3 jälkiruokaa ja kourallinen paikan päällä valmistettuja perinteisiä leipiä ja lisukkeita. Manoj Sharman nimikkoruoka on aiemmin mainitsemamme välttämättömät lampaankyljykset kadhai-mausteilla (23 €), jotka ovat yhtä maukkaita kuin ennenkin.
Sitten on currynlehtien ja chilin kanssa paistettua kalmaria (14 €), kokin erittäin tuoksuvaa kanamassalaa (13 €), hämmästyttävää maissia ja mozzarellaraviolia kuminan kera (13 €), ja kaiken kukkuraksi on tarjolla tavallista naania (3 €) tai valkosipuli-naania (5 €). Kaikki on värikästä, tuoksuvaa, silmää miellyttävää ja suuta lämmittävää, mutta lassi-tyylinen Gulabi-cocktail (vodkaa, mansikkaa, jogurttia, kardemummaa; 13 €) sammuttaa tulen.
Kasvissyöjät rakastavat paistettuja munakoisoja (21 €), jotka on kastettu seesami-tamarindikastikkeeseen, kun taas muut rakastavat fenkolissa ja inkiväärissä marinoitua pulleaa puolikasta kanaa (25 €), joka on saanut inspiraationsa kašmirilaisista resepteistä.
Keittiömestari Manoj Sharma osaa epäilemättä aina kohdella vieraitaan. Se on virkistävä muutos tässä osassa Pariisia!
Paikka
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Virallinen sivusto
www.sharmaji.fr
