Tuolla ylhäällä, korkealla Butte Montmartrella, on viehättävä herkkukauppa-ravintola-konditoria (kaikki kerralla, kyllä!), johon pääsemiseksi kannattaa menettää keuhkot ja muutama henkipiste. Armande on nimetty Judi Denchin Le Chocolat -elokuvassa esittämän hahmon mukaan , ja tämä minimalistinen paikka, jossa on pieni terassi ja suuri tiski herkkuja esittelevine tiskeineen, osaa voittaa sydämet useammalla kuin yhdellä tempulla.
Armande, jonka ovat avanneet keittiömestarit Margaux Bellorgey ja Sébastien Aubé, kaksi Saint-Barthissa tavannutta ystävää (joista toinen perusti konditoria Une Part de Gâteau'n ja toinen useita yrityksiä, kuten Burger Palace ja Heiko), valitsee (väärän) yksinkertaisuuden ja tarjoaa lyhyen, mutta tehokkaan ruokalistan perinneruokia.
Toimintaperiaatteemme on luottaa valikoiviin, paikallisiin ja kausiluonteisiin raaka-aineisiin, jotka on hankittu vastuullisesti pientuottajilta. Tuloksena on valikoima reseptejä, jotka ovat saaneet inspiraationsa kahden omistajan matkoilta Saint-Barthista Sri Lankaan ja Andalusiaan.
Siistirapupulla (13,50 €), jonka päällä on rapukynsihiutaleita, selleriä, vihreää omenaa, porkkanaa, ruohosipulia ja majoneesia; banh mi (13 €), jossa on ranskalaista naudanlihaa; riippuvuutta aiheuttavat gnocchit zaatarilla (13 €), paistettua rosmariinia ja parmesaanikermaa; punapapuhumusta seesamiöljyllä; coleslaw anjovismajoneesilla; kylmä fenkolikeitto vihreällä omenalla... Yksinkertaisia mutta runsaita reseptejä, jotka tuovat mieleen sunnuntailounaat perheen kanssa.
Useimmat klassiset ruokavaliot ovat edustettuina, mukaan lukien edellä mainittu majoneesi- ja kastanjakakku. Kasvissyöjät voivat valita erilaisista salaateista, jotka vaihtelevat kausittain.
Ruokalistan makeasta puolesta vastaa keittiömestari Margaux Bellorgey, joka on täynnä iloisuutta ja halua miellyttää, ja esittelee täydellisesti aseteltuja leivonnaisia, kuten sitruunamarenkitortun (6,50 €), joka on ripoteltu mustalla sitruunalla ja bergamotilla; mustan seesamin ja kahvin torttu (6,50 €), jossa on hyvin vähän sokeria, pirullinen suklaa-hasselpähkinä-babka (4 €) tai suussa sulava baskilainen juustokakku.
Armanden suklaa (5 €), joka on uudistettu kookosmaidolla ja perulaisella chilillä, on ilmeisesti jo yksinään matkan arvoinen. Se on päätetty, menemme mielellämme takaisin!
