Saint-Germain-des-Présin kaupunginosassa sijaitseva Le Procope on Pariisin historian elävä todistaja. Kunnianhimoisen sisilialaisen Francesco Procopio dei Coltellin (tästä kahvilan nimi) vuonna 1686 perustamasta kahvilasta tuli nopeasti älymystön risteyskohta, jossa kävivät aikansa nerokkaimmat ajattelijat, kuten Voltaire, Diderot ja Rousseau. Näillä historiallisilla seinillä syntyi vallankumouksellisia keskusteluja ja merkittäviä kirjallisia teoksia. Tämä on epäilemättä yksi Pariisin hienoimmista ravintoloista ja vanhin vielä olemassa oleva kahvila, ja kutsumme sinut (uudelleen)löytämään sen.
Vuosisatojen saatossa Le Procope on onnistunut säilyttämään sielunsa ja tarjoaa meille puitteet, jotka kertovat Ranskan tarinaa aina Ranskan vallankumouksesta 1700-luvun suuriin älymystön henkilöihin. Vuodelta 1830 peräisin olevat tapetit ja Corneillen ja Colbertin kirjeenvaihto luovat osaltaan tämän paikan ainutlaatuista tunnelmaa. Vuodesta 1962 lähtien historiallisena muistomerkkinä pidetty Le Procope on edelleen ehdoton osoite historian, kirjallisuuden ja politiikan ystäville.
Le Procopen historia on vahva muistutus kohtaamispaikkojen merkityksestä kaupungin kulttuuri- ja älyllisessä rakenteessa. Jatkamalla innovointia ja kunnioittamalla samalla menneisyyttään Le Procope todistaa, että historialliset instituutiot voivat pysyä merkityksellisinä ja inspiroivina vuosisadasta toiseen.
Tiesittekö? Yksi kuuluisimmista tarinoista, jotka löytyvät sen seinien sisältä, liittyy Voltaireen, yhteen sen kuuluisimmista kanta-asiakkaista. Sanotaan, että filosofi joi jopa 40 kupillista kahvia päivässä etsiessään inspiraatiota tästä piristävästä juomasta. Procope oli myös keskustelun ja väittelyn paikka, jossa vallankumoukselliset ajatukset ja merkittävät teokset muotoutuivat sen pöytien ääressä.
Toinen merkittävä anekdootti on Marat'n kello, joka on esillä Procopessa. Jean-Paul Marat, Ranskan vallankumouksen symbolihahmo, käytti tätä kelloa kehottaakseen rauhoittumaan tässä historiallisessa kahvilassa pidetyissä Cordeliers-kerhon kiihkeissä kokouksissa.
Le Procope on ollut myös näyttämönä voimakkaille symbolisille eleille, kuten Napoleon Bonaparten ennen keisariksi tuloaan jättämälle hatulle. Tämä ele oli lupaus palata hakemaan se, kun hän on maksanut velkansa, mikä kertoo paikan merkityksestä sen ajan sosiaalisessa ja poliittisessa elämässä.
Mutta mitä on illalliseksi?
Tässä ravintolassa ruokalista tarjoaa monipuolisen valikoiman ruokia, jotka heijastavat klassista lähestymistapaa ranskalaiseen keittiöön. Alkuruokiin kuuluu esimerkiksi Dubarry-velouté Comté AOP -juustolla ja krutongeilla sekä lohdullinen sipulikeitto au gratin . Ravioles du Dauphiné, joka tarjoillaan parmesaanikerman ja ruohosipulin kera, antaa aterian alkuun herkän lisän.
Pääruokien joukossa merenelävät, kuten suuret burgundilaiset etanat ja kalkilla maustettu hammasahventartar, tarjoavat merellisiä makuja. Liha- ja kalavaihtoehdot, kuten lohipavé samppanjakastikkeella ja kokonainen paahdettu merikrotti, valmistetaan tavalla, joka korostaa ainesosia ilman liikaa hössötystä.
Jälkiruoat, kuten Bourbon-vanilja crème brûlée ja suklaa moelleux, ovat klassikkoja, jotka päättävät aterian perinteiseen makeaan sävyyn. Procopion jäätelöbaarin käsityöläisjäätelöiden ja sorbettien valikoima tarjoaa virkistävän yksinkertaisen lopun.
Kaiken kaikkiaan ruokalista on ranskalaisen keittiön perusasioiden juhlaa, ja siinä on ruokia, jotka perustuvat hyväksi havaittuihin resepteihin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin, mutta eivät kuitenkaan esitä olevansa liian innovatiivisia tai gastronomisesti erinomaisia.
Tänään Le Procope uudistuu viettääkseen meidät entistäkin enemmän. Uusi teehuone, tai pikemminkin kahvihuone, on avautumassa! Keskipäivästä keskiyöhön se on paikka, jossa kannattaa olla. Tämä teehuone on enemmän kuin vain Le Procopen jatke; se on symboli sen kyvystä keksiä itsensä uudelleen pysyen samalla uskollisena olemukselleen. Voit rentoutua viihtyisässä ympäristössä upeilla penkeillä tai mukavissa nojatuoleissa nauttimassa hyvää teejuomaa tai poikkeuksellista kahvia leivonnaisen tai gourmet-jäätelöjäätelön kera. Iltaisin listalla ovat liköörit.
Le Procope kutsuu meidät aikamatkalle, jossa jokainen nurkka kertoo tarinan ja jossa sen uusi teehuone tarjoaa uuden kokemuksen, joka rikastuttaa sen legendaarista tarinaa entisestään.
Le Procope esittelee teehuoneensa, jossa hyvä kahvi, leivonnaiset, jäätelö ja liköörit kulkevat käsi kädessä.
Pariisin vanhin kahvila Le Procope uudistuu ja esittelee uusia alueita. Laitos laajenee ja tarjoaa nyt erillisen kahvilan, jossa on hienostunut sisustus ja jossa voit rentoutua keskipäivästä keskiyöhön. Täällä voit nauttia hyvää kahvia, gourmet-leivonnaisia ja runsaita jäätelöitä sekä suolaisia à la carte -ruokia viihtyisässä ilmapiirissä. [Lue lisää]
Paikka
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Hinnat
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.procope.com
Le Procope esittelee teehuoneensa, jossa hyvä kahvi, leivonnaiset, jäätelö ja liköörit kulkevat käsi kädessä.
