Lafayette's, Mory Sackon ravintola Pariisissa, paljastetaan. Kerromme siitä kaiken!

Mory Sacko tunnetaan jo Michelin-tähdellä palkatusta Mosuke-ravintolastaan ja MoSugo-paistetun kanan tiskeistään. Nyt keittiömestari aloittaa uuden seikkailun Lafayette'sissa, joka on uusi osoite 8. arrondissementissa, ei vähempää kuin markiisi de La Fayetten entisen kaupunkitalon sydämessä.

Yhdessä Moma Groupin kanssa, joka on tuottanut muun muassa Lapérouse, Mimosa, Andia ja Manko-ravintolat, ravintola, jossa hiljattain vieraili Ran, herättää henkiin historiansa. Se oli aikoinaan Gilbert du Motierin, kuuluisan markiisi de La Fayetten vastaanottopaikka. Tämän perintökohteen, joka sijaitsee osoitteessa 8 rue d'Anjou Pariisin 8. kaupunginosassa, on suunnitellut uudelleen arkkitehti Lázaro Rosa-Violán.

Uudistuksen ideana oli säilyttää 1800-luvun sielu nykyaikaisella vivahteella, jotta ravintola tarjoaisi ajattoman ruokailukokemuksen. Lafayette's on kutsu tutustua uusporvarilliseen ranskalaiseen keittiöön, jossa on afrikkalaisia ja amerikkalaisia vaikutteita. Ruokalistalla toistuu historiallinen paikka ja Amerikan itsenäisyyssodassa taistelleen La Fayetten tarina.

Saapuessasi paikalle etsit ravintolan, joka sijaitsee Hôtel Marquis'n tasolla. Mene kuistin ohi ja löydät vasemmalla puolella sisäänkäynnin portaat, jotka ovat, myönnettäköön, vaikuttavat ja lupaavat ihanan löydön. Astu sisään lämpimän värisen baaritilan kautta. Sen jälkeen löydät 3 peräkkäistä loungea, joista jokainen on yhtä ylellisesti sisustettu kuin toinenkin. Sisustussuunnittelija Lázaro Rosa-Violán turvautui uuden sisustuksen luomisessa Galerie Kraemerin asiantuntemukseen, joka on erikoistunut 1700-luvun huonekaluihin ja taide-esineisiin vuodesta 1875 lähtien.

Pehmustetut istuimet, vaikuttava ja omaperäinen valaistus, maalaukset, puutyöt ja aikakauden listat hurmaavat sinut. Tämä on epäilemättä yksi Pariisin kauneimmista ja luottamuksellisimmista ravintoloista.

Se on päivisin liikemiesten kohtauspaikka ja iltaisin hienovaraisuutta ja maagista tunnelmaa etsivien pariskuntien kohtauspaikka, sillä myönnettäköön, että haarukka ei ole kaikkia varten.

Mory Sacko, joka tunnetaan jo Ranskaa ja Afrikkaa yhdistävästä keittiöstään, tarjoaa Lafayette'sissa näiden kulttuurien inspiroimia ruokia. Ruokalistalla on muun muassa banaaninlehdissä haudutettua kokonaista meribassia, bataatticurrya limen ja basilikan kera sekä uudelleen keksittyjä ranskalaisia erikoisuuksia, kuten Lafayetten"pâté en croûte", joka on saanut inspiraationsa Yassa-kanasta. Se vie varmasti makunystyrät löytöretkelle.

"Lafayette'sissa olen iloinen voidessani tuoda musiikkiin uuden keittiön, joka on lähellä sydäntäni, paikassa, joka on täynnä perintöä ja historiaa. Näissä seinissä valmistamani ruoat, jotka on suunniteltu tyylikkääksi brasserieksi, yhdistävät ranskalaisen gastronomian tunnusmerkkejä sydäntäni lähellä oleviin afrikkalaisiin keittiöihin ja viittaavat Amerikan mantereeseen. Lafayette'sissä on kyse historiallisesta talosta ja matkakeittiöstä", Mory julistaa ruokalistallaan.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Unohda siis Mosuken gourmet-ruoat ja tutustu tyylikkäisiin, hyvin esiteltyihin brasserie-ruokiin. Tutustumisemme aikana päätimme kokeilla Lohi à la flammea, balsamico soijavinaigrettea, bissapia ja okraa sekä Carpaccio keltahäntää, maustekastiketta ja jalapeñopippuria. Jos pidät mausteisista ja runsaasti mausteita sisältävistä ruoista, olet tullut oikeaan paikkaan. Henkilökohtaisesti pidimme makuhermojemme herättelystä pienestä lämpöhalvauksesta huolimatta.

Ruokien osalta valitsimme keittiömestarin ranskalaisia ruokia afrikkalaisella twistillä burgerin ja tryffelillä maustetun Mac and Cheesen sijaan. Valitsimme Cajun-lohen, grillattua sucrinea ja Cajun-maustekastiketta sekä Suprême de volaille jaune des Landesin, mafé-kastiketta, paahdettuja porkkanoita ja rikottua riisiä. Huolimatta siitä, että ruoat oli kypsennetty hieman liian nopeasti, herkulliset kastikkeet, jotka viimeisteltiin Lalos-leivän kanssa, viettivät meidät.

Lopuksi maistoimme chou pralinéa ja yllättävää Tatinia, jossa ei ollut omenoita, vaan tonkapapuun sekoitettua mangokarpacciota, joka oli virkistävä muutos tavalliseen ja samalla perinteinen.

Ruokien seuraksi on tarjolla laaja valikoima ranskalaisia ja kansainvälisiä viinejä, joita säilytetään vaikuttavassa holvikellarissa. Mory Sackon keittiön vaikutteita heijastavat cocktailit täydentävät kokemuksen täydellisesti.

Ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella maanantaista perjantaihin. Lauantaisin se on suljettu lounaaksi ja sunnuntaisin koko päivän. Lyhyesti sanottuna Lafayette's on historiallisine puitteineen ja fuusiokeittiönsä ansiosta takuuvarmasti makunystyröitä kutkuttava paikka. Jos pidät mausteista, viihtyisästä ympäristöstä ja huomaavaisesta palvelusta, olet tullut oikeaan paikkaan.