La Table du Château sijaitsee vastapäätä kaunista Château de Dampierren linnaa Yvelinesissä, joka on edelleen remontissa ja paljastaa vähitellen hienot piirteensä.La Table du Château tarjoaa kausittaista ruokaa, jonka on valmistanut keittiömestari Élisabeth Passédat. Toukokuusta 2023 lähtien tämä ravintola on yhdistänyt paikalliset tuotteet ja nykyaikaisuuden bukolisessa ja historiallisessa ympäristössä.
La Table du Château-nimellä uudelleen nimetty entinen Michelin-tähdellä palkittu ravintola, joka tunnettiin aiemmin nimellä La Table des Blot, on avannut ovensa uudelleen nuoren keittiömestarin Élisabeth Passédat'n johdolla. Työskenneltyään vuosikymmenen ajan Lontoon Michelin-tähdillä palkituissa keittiöissä Hélène Darrozen ja Pierre Koffmannin kaltaisten suurten keittiömestareiden rinnalla hän tuo nyt osaamisensa tähän ajattoman viehättävään paikkaan. Miehensä kanssa hän on muuttanut tämän osoitteen lämpimäksi, maalaistalotyyliseksi gastronomiseksi pysähdyspaikaksi, jossa juhlitaan paikallisia tuotteita ja ranskalaisia kulinaarisia perinteitä.
Tämä ravintola sijaitsee Grande Rue 1:ssä Dampierre-en-Yvelinesissä, hyvin lähellä Jardin Sucrén teehuonetta ja suklaatehdasta, ja se sijaitsee historiallisessa rakennuksessa, joka on peräisin XVIIᵉ vuosisadalta. Se on keskeinen ja symbolinen paikka kylässä. On sanottava, että vuosisatojen aikana tämä talo on nähnyt useita eri toimintoja ja kehityskulkuja. Aiemmin se liittyi linnan toimintaan ja oli osa tämän suurten aatelissukujen historian leimaaman kunnan vilkasta elämää. Jules Hardouin-Mansartin vuosina 1675-1683 duc de Chevreuse'lle rakennuttaman linnan läheisyys antoi talolle keskeisen aseman kylän elämässä.
Grande Rue, jossa tämä osoite sijaitsee, oli kylän pääväylä, jota pitkin kyläläiset ja ohikulkijat kulkivat. Aikana, jolloin Dampierre oli Pariisin ja Chartresin välillä matkustavien pysähdyspaikka, tätä rakennusta käytettiin releenä ennen kuin siitä tuli tunnettu ravintola.
Ravintolaan mahtuu noin kolmekymmentä ihmistä. Ruokasali on suuri, ja pöydät on sijoitettu laajalle. Ei siis tarvitse astua toistensa varpaille. Vallée de Chevreusen tai Domaine de Dampierren viinitilalla käynnin jälkeen haluat istahtaa alas ja nauttia ateriastasi.
Vieraillessamme Aubergessa löysimme ruokalistan, joka on täynnä makuja ja täydellisesti toteutettu. Alkuruokana vaahterasiirapissa, munankeltuaisessa ja shoyuyassa marinoitu Label Rouge -lohifilee vietteli meidät herkällä makeuden ja suolaisuuden tasapainollaan, kun taas keltaisen viinin emulsiolla tarjoillut Ravioles de champignons de Paris et Morbier -ravioli sisälsi kaiken, mitä tarvitsimme hyvään annokseen mukavuutta.
Pääruoaksi valitsimme Label Rouge Charolais -naudanlihafileen, joka tarjoiltiin lämpimän hanhenmaksan ja madeirakastikkeen kera, mikä oli ihana löytö. Pannulla paistetut kampasimpukat makean maustekastikkeen ja normandialaisen crème fraîchen kera olivat hienovarainen ja hienostunut vastine. Olimme yllättyneitä kauniisti esitellyistä lautasista ja ruokien anteliaisuudesta.
Lopuksi jälkiruoat eivät tuota pettymystä: omena- ja päärynäsofle Armagnac-jäätelöllä sulaa suussa! Se on todellinen makupilvi. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70 %, joka on rikastettu lentins des chênes -karamellijuustolla ja tonkapapujäätelöllä, tarjoaa intensiivisen ja rohkean loppuhuipennuksen, joka sopii täydellisesti päättämään tämän matkan Yvelinesiin.
Jos haluat vietellä puolisosi tyylikkäässä, jopa romanttisessa ympäristössä, tämä on viehättävä osoite. Sen 15 huoneessa voit lisäksi nauttia viikonloppulomasta, sillä Dampierren kylässä ja sen ympäristössä on paljon nähtävää.
Tämä kunnianhimoinen hanke, jota tukee Domaine de Dampierren omistajan, liikemies Franky Mulliezin, on osa alueen kokonaisvaltaista visiota. Tavoite? Tehdä tästä majatalosta viihtyisä tila, jossa yhdistyvät gastronomia, luonto ja historia. Nämä huoneet on sisustettu châteaun, puutarhan ja metsän teemojen ympärille, ja ne tarjoavat upottavan ja harmonisen kokemuksen.
La Table du Châteaun ilmapiiri heijastaa paikan sielua: hienovarainen sekoitus nykyaikaa ja perinteiden kunnioittamista. Jokainen yksityiskohta, huoneiden rauhoittavista, luonnollisista väreistä tyylikkäästi katettuihin lautasiin, luo osaltaan ainutlaatuisen kokemuksen.
Ruoan ystäville, jotka etsivät kulinaarista herkkua lähellä Pariisia, tämä Yvelines-ravintola on ehdoton valinta. Etsitpä sitten romanttista lounasta tai ikimuistoista illanviettoa, La Table du Château on loistava paikka tutustua.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 18. joulukuu 2024
Paikka
La Table du Château Dampierre-en-Yvelinesissa
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Hinnat
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Virallinen sivusto
latableduchateau.fr
Varaukset
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
