Maison Brut, keittiömestari Bastien Djait'n päättäväisesti gastronominen, paikallinen ravintola

Keittiömestari Bastien Djait avaa Maison Brut -ravintolan, joka on hänen ensimmäinen bistronominen ravintolansa, joka on sitoutunut ekologisesti vastuulliseen ja paikalliseen lähestymistapaan.

"Brut, kuin täydellisesti hankittu, kauniisti kasvatettu ja viljelty tuote. Brut, kuten vilpitön ja tinkimätön lähestymistapa. Brut, kuin talo, joka on suunniteltu juhlistamaan tuottajien työtä keittiömestarin asiantuntemuksen kautta." Näillä sanoilla kuulimme ensimmäisen kerran keittiömestari Bastien Djait'n johtaman bistronomisen ravintolan Maison Brutin avaamisesta, ja uteliaisuutemme heräsi.

* * *

Salaperäinen uudenvuodenaaton menu 2025 Maison Brutissa150€/henkilö, lasillinen samppanjaa mukaan lukien

Jerusalem-artisokka

Samppanjaa

Viinirypäle Porkkana

Morellit

Keltainen viinibaari

Kaviaari

Naudanliha Hure

Grand Veneur

Mont d'orin mustat tryffelit

Musta tryffeli

Damien Blasco" Citrus Clavelin Bompasista +€15

* * *

Keittiömestari on työskennellyt useissa Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, kuten Plaza Athénéessa, jossa hän toimi jonkin aikaa keittiömestarina, ja nyt hän aloittaa uuden seikkailun avaamalla ensimmäisen ravintolansa omalla nimellään. Hänen tavoitteenaan on avata ekologisesti vastuullinen ravintola , jossa luonto ja käsityötaito ovat luomusten keskiössä.

Ravintola kertoo, että sekä keittiössä että ruokasalissa kaikki raaka-aineet hankitaan Manner-Ranskasta ekologisemman ja paikallisemman keittiön edistämiseksi. Älä siis odota löytäväsi kahvia, suklaata tai vaniljaa...

Ellei ilmastonmuutos merkitse sitä, että tällaisia tuotteita voidaan istuttaa Ranskassa tulevina vuosina. Sillä välin Ranskassa viljellään korvaavia tuotteita, joiden avulla voit löytää uusia tuntemuksia.

Keittiömestari on saanut inspiraatiota Bretagnesta - suosikkialueeltaan - ja Japanista, ja hän on luonut bistronomiset - sanoisinko gastronomiset - menut, joissa on useita vaihtoehtoja, kuten Arborescence-menu, joka on saatavilla tiistaista lauantai-iltoihin hintaan 95 euroa kahdeksalta jaksolta ja joka tarjoaa laajan kierroksen kartanossa.

Rohkeilla yhdistelmillä, huippuluokan mausteilla ja täydellisesti muotoilluilla ruokalajeilla keittiömestari Bastien Djait on luonut yhden uuden kulinaarisen kauden mielenkiintoisimmista osoitteista. Varmasti yksi vuoden hienoimmista löydöistämme, ja se voi helpostisaada tähden ensi vuonna. Seuraavat kuvat ovat kunnianosoitus tämän kokki-taiteilijan lahjakkuudelle, jota kannattaa seurata tarkasti.

* * *