Maison Brut, keittiömestari Bastien Djait'n päättäväisesti gastronominen, paikallinen ravintola

Ohella Manon de Sortiraparis · Kuvattua Manon de Sortiraparis · Julkaistu 13. marraskuu 2024 klo 09:47
Keittiömestari Bastien Djait avaa Maison Brut -ravintolan, joka on hänen ensimmäinen bistronominen ravintolansa, joka on sitoutunut ekologisesti vastuulliseen ja paikalliseen lähestymistapaan.

"Brut, kuin täydellisesti hankittu, kauniisti kasvatettu ja viljelty tuote. Brut, kuten vilpitön ja tinkimätön lähestymistapa. Brut, kuin talo, joka on suunniteltu juhlistamaan tuottajien työtä keittiömestarin asiantuntemuksen kautta." Näillä sanoilla kuulimme ensimmäisen kerran keittiömestari Bastien Djait'n johtaman bistronomisen ravintolan Maison Brutin avaamisesta, ja uteliaisuutemme heräsi.

Keittiömestari on työskennellyt useissa Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, kuten Plaza Athénéessa, jossa hän toimi jonkin aikaa keittiömestarina, ja nyt hän aloittaa uuden seikkailun avaamalla ensimmäisen ravintolansa omalla nimellään. Hänen tavoitteenaan on avata ekologisesti vastuullinen ravintola , jossa luonto ja käsityötaito ovat luomusten keskiössä.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Ravintola kertoo, että sekä keittiössä että ruokasalissa kaikki raaka-aineet hankitaan Manner-Ranskasta ekologisemman ja paikallisemman keittiön edistämiseksi. Älä siis odota löytäväsi kahvia, suklaata tai vaniljaa...

Ellei ilmastonmuutos merkitse sitä, että tällaisia tuotteita voidaan istuttaa Ranskassa tulevina vuosina. Sillä välin Ranskassa viljellään korvaavia tuotteita, joiden avulla voit löytää uusia tuntemuksia.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Keittiömestari on saanut inspiraatiota Bretagnesta - suosikkialueeltaan - ja Japanista, ja hän on luonut bistronomiset - sanoisinko gastronomiset - menut, joissa on useita vaihtoehtoja, kuten Arborescence-menu, joka on saatavilla tiistaista lauantai-iltoihin hintaan 95 euroa kahdeksalta jaksolta ja joka tarjoaa laajan kierroksen kartanossa.

Rohkeilla yhdistelmillä, huippuluokan mausteilla ja täydellisesti muotoilluilla ruokalajeilla keittiömestari Bastien Djait on luonut yhden uuden kulinaarisen kauden mielenkiintoisimmista osoitteista. Varmasti yksi vuoden hienoimmista löydöistämme, ja se voi helpostisaada tähden ensi vuonna. Seuraavat kuvat ovat kunnianosoitus tämän kokki-taiteilijan lahjakkuudelle, jota kannattaa seurata tarkasti.

* * *

Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Doubeurre-kurpitsa, kasvissyöjä-chili, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Vihreät linssit, makea sipuli

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Porkkana, morsiussienet, keltuviini

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Turska, hure, merivihannes

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Makrillia, antiikkia, XO-kastiketta

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Vasikanliha, laktoosi, heinä

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

Päärynä, puuro, sumakki

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Hasselpähkinä, viinikastike, Arlette

* * *

Hyödyllinen tieto

Paikka

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Reittisuunnittelija

Virallinen sivusto
www.maisonbrutparis.fr

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi