Huomio japanilaisen ruoan ystävät! RAN, pääkaupungin uusi japanilainen ravintola, avattiin tammikuun 2019 puolivälissä legendaarisessa ranskalaisessa kartanossa 8. arrondissementissa, jossa aiemmin toimi ravintola 1728.
Uuden ravintolan on suunnitellut Benjamin Patoun Moma Group, joka tunnetaan jo monista pariisilaisista osoitteista, kuten Froufrou, Manko ja Rural, sekä Blackcode, jonka on perustanut Kinugawan ja The Cod Housen menestyksen takana oleva Romain Costa.
Kun astumme ovesta sisään, uppoamme välittömästi tämän yksityisen hotellin tyylikkääseen tunnelmaan. RAN pyysi suunnittelijan Tristan Auerin (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair-brasserie) palveluja tehostamaan tilaa ja luomaan sisustuksen, joka on sekä huolellinen että aistillinen.
Sisääntuloaulassa on kaunis cocktailbaari, jossa on ranskalais-japanilaisia fuusioluomuksia, jotka on luonut Gauthier Zucco, Manko Paris -ravintolan pääbaarimestari. Tätä seuraa pitkä käytävä, joka johtaa kolmeen erilliseen, tilavaan ja valoisaan huoneeseen.
Gastronomian puolella kaksikko on käyttänyt apunaan maineikkaan keittiömestarin Shuhei Yamashitan kykyjä, joka on aiemmin toiminut Kinugawa Vendômen ruorissa. Japanilaiskokki on suunnitellut RAN:ia varten menun, jossa nykyaikainen japanilainen keittiö ja ranskalaiset perinteet yhdistyvät harmonisesti ja älykkäästi.
Tarjolla on yli kaksikymmentä lämmintä ja kylmääalkuruokaa, kuten naudanlihatataki mustalla tryffelillä ja daikon- ja norikastikkeella, New Style -lohicarpaccio, camembert-tempura-lautasellinen daikon-porkkanakurkkujen ja misokastikkeen kera, teekannussa tarjoiltu kaudenmukainen japanilaisliemi sekä väistämättömät kana- ja vihannesgyozat.
Meitä puolestaan houkuttelee herkullinen ebiten-salaatti, jossa on katkaraputempuraa ja mausteista majoneesia, joka on juuri sopivasti maustettu.
Ebiten-salaatti, katkaraputempuraa, mausteista majoneesia.
Olemme myös iloisia löytäessämme mustaturskapalat mison kanssa herkullisesti sakkariinien päälle aseteltuna.
Mustan turskan paloja mison kera
Nämä alkupalat voi tietysti jakaa tai syödä halutessaan yksin!
Tämän jälkeen RAN tarjoaa noin viidentoista liha- tai kalaruoan valikoiman: höyrytettyä meribassifileetä dashi-liemen ja mausteisen pippurikastikkeen kera, kampasimpukoita ponzu-voin kera tai vihannes- ja katkaraputempuraa.
Vaihtelun vuoksi voit valita herkulliset, suussa sulavat ribsit mustapippuri- ja kevätsipulikastikkeella.
Suussasulavia ribsejä mustapippuri- ja kevätkastikkeella.
Pöydän toisella puolella on mehevän mausteisia, mausteisia pannulla paistettuja jättikatkarapuja kookosmaidon ja korealaisen mison kera!
Mausteisia pannulla paistettuja katkarapuja, kookosmaitoa ja korealaista misoa.
Ja mikä parasta? Ruoat, joissa käytetään robata-tekniikkaa, kuuluisaa japanilaista laavakivikypsennysmenetelmää kalan ja lihan hienovaraiseen grillaamiseen. Keittiömestari tarjoaa esimerkiksi 400 gramman teriyaki-kuorrutettua kylkilohkoa wasabi kizamin kanssa tai grillattua karitsanlihaa gochujang-kastikkeella.
Lopuksi makea loppu, RANin ruokalistalla on useita jälkiruokia, kuten vaikuttava ja houkutteleva lautanen eksoottisia hedelmiä. Valitsimme kuitenkin lopulta jäisen mochin, jonka toinen puoli on mangon ja toinen suklaa-kookoksen makuinen.
Jäämokkia
RAN tarjoaa myös neljä leivonnaista yhteistyössä Fauchonin kanssa. Huolellisesti tarjottimella esiteltynä voit valita Paris-Brest éclairin, sitruuna-yuzu-tortun tai suklaaruudun.
Tarjotin leivonnaisia
Kuten olet varmasti jo huomannut, RAN ei tee puoliksi mitään tyydyttääkseen herkkusuiden makuhermoja. Runsas ja monipuolinen ruokalista sekä maukkaat ja täydellisesti pukeutuneet ruokalajit tekevät ravintolasta ehdottomasti 8. arrondissementin uuden japanilaisen ravintolan, johon sinun on tutustuttava mahdollisimman pian.
Paikka
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
ran-paris.com
Varaukset
ran-paris.com
Lisää tietoa
Avoinna joka päivä lounaalla ja illallisella Lounasmenu 36 € Alkuruoat : 5 € - 23 € Pääruoat: alkaen 16 €.
