Valmistaudu nousemaan seitsemänteen taivaaseen, kun Loulouwa Al Rachidin, Marwan Rizkin ja Karim Haïdarin johtama libanonilainen ravintola Sama(taivas arabiaksi) avaa ovensa. Kolmikko on päättänyt perustaa liikkeen Oberkampfin kaupunginosaan, vain muutaman numeron päähän erinomaisesta Aglio e Oliosta, ja aikoo uudessa osoitteessa "ajatella mezzésin uudelleen".
Tiistaista sunnuntaihin Sama kunnioittaa kolmen kumppanin libanonilaista alkuperää tarjoilemalla ruokia, joissa Levantin makuja pyöritellään iloisessa ja viihtyisässä ilmapiirissä. Karim Haïdar on kirjailija, ja hänellä on jo ravintola Les Mots et le Ciel 15. kaupunginosassa. Loulouwa Al Rachid on jättänyt uransa Lähi-idän geopolitiikan parissa aloittaakseen tämän uuden seikkailun. Sôma-ravintoloiden omistaja Marwan Rizk tuo Samaan oman näkemyksensä libanonilaisesta nykykeittiöstä.
Tuloksena on kuuden käden kirjoittama ruokalista, joka herättää henkiin perheen muistot ja keskittää ajatukset, kuten niin monet menneisyyden ja nykyisyyden, aitouden ja nykyaikaisuuden väliset yhteydet. Tuontiviinejä, muutamia mausteita, appelsiininkukkavettä, granaattiomenamelassia ja pinjansiemeniä lukuun ottamatta kaikki tuotteet hankitaan Ranskasta, jopa pienet libanonilaiset kurkut, jotka kasvavat Côte d'Azurilla.
Sama painottaa voimakkaasti vihanneksia, viljaa ja palkokasveja, ja se on saatavana lounasruokana (20 tai 23 euroa alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti riippuen siitä, valitsetko kanan vai kasvisruoan; 24 tai 27 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti). Vaihtoehtoisesti voit valita jaettavaksi erilaisia ruokia lounaaksi tai illalliseksi.
Ne jatkuvat ja jatkuvat: Batata-paistettuja peruna- ja valkosipuli-kermaleivoksia (9 €), grillattua halloumia ja kvitteni-confitia zaatarin kera (11 €), Taouk-vartaita, joissa on pistaasipähkinärouheessa ja mouhammarassa marinoitua kanaa (11 €), ankan kaftaa hummuksen kera (12 €) tai warak enab -täytteisiä viininlehtiä, jotka tarjoillaan kuumana lampaanlihan kanssa (16 €).
Jälkiruoat ovat yhtä herkullisia: awaymettes-ranskalaisia appelsiinisiirapilla ja appelsiininkukkasorbetilla (9 €) ja pehmytpäärynöitä arakilla ja johanneksenleipämelassilla (9 €).
Viikonloppuisin on aika nauttia aito libanonilainen aamiainen - Terwi'a - jossa on tarjolla muun muassa fava-papumuhennosta, lammastartaria, manakich-kakkuja zaatarin kera, falafeleita, kananmunia tomaatin ja sumakin kera tai katayefs assafiria, pieniä pannukakkuja, jotka on täytetty achta-kermalla, paahdetuilla pistaasipähkinöillä ja appelsiininkukkasiirapilla. Nauti niistä sisätiloissa ravintolan rauhallisessa ilmapiirissä tai ulkona pienellä terassilla, kun sää on kaunis!
Paikka
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Hinnat
Assiettes à partager : €8 - €18
Virallinen sivusto
www.instagram.com
