Falafelit ovat erityisesti Libanonissa,Israelissa ja Turkissa valmistettujen levantilaisten ruokien erikoisuus, ja ne ovat kikherneistä tai härkäpavuista valmistettuja nyyttejä, jotka sekoitetaan mausteiden ja tuoreiden yrttien kanssa ennen kuin ne friteerataan tai paistetaan. Vaikka falafelit ovat peräisin Lähi-idästä, niitä on nykyään kaikkialla maailmassa, eikä Ranska ole poikkeus.
Falafelit syödään joko sellaisenaan tai voileivän ainesosana (josta käytetään yleisesti nimitystä"falafel" kuvaamaan itse voileipää), ja ne tarjoillaan yleensä seesaminsiemenpohjaisen tahinikastikkeen kanssa, johon nämä herkulliset, rapeat nyytit kastetaan.
Falafelit ovat kasvissyöjä- tai jopa vegaanivaihtoehto lihalle, ja ne sisältävät runsaasti kuitua eivätkä sisällä jälkeäkään gluteenista, joten ne sopivat useimpiin ruokavalioihin! Pariisissa falafel-voileivät ovat erityisen suosittuja Marais'n kaupunginosassa, esimerkiksi ohittamattomassa As du Falafel-ravintolassa. Mutta niitä voi nauttia myös monissa libanonilaisissa ja israelilaisissa ravintoloissa.
Tässä ovat parhaat paikat, joissa voi syödä falafelia Pariisissa!
Sama, libanonilaisravintola, joka ajattelee uudelleen mezzés 11. arrondissementissa
Kolmen ystävän yhteistyön tuloksena syntynyt libanonilaisravintola Sama ajattelee mezzés-ravintolaa uudelleen, ja siinä on kaikki Levantin pöydille tyypillinen vieraanvaraisuus. [Lue lisää]
Zinzin, Gargouillen pikkuveli hyvin tuhmana välimerellisenä voileipäversiona.
Isosiskonsa Gargouillen jalanjäljissä Zinzin tarjoaa välimerellisiä ruokia täysin tuhmana voileipäversiona. [Lue lisää]
Abdel Alaouin Choukran, couscous ja marokkolaiset voileivät
Abdel Alaoui avaa Choukran-ravintolan 9. kaupunginosassa. Ruokalistalla on couscousia, chakchoukaa ja marokkolaisia voileipiä. [Lue lisää]
Shosh x Shana, israelilaiset herkkutatit lounasaikaan, Jerusalemin ruokakellari illalla
Shosh on Shabourin kokkien suunnitteleman herkkukaupan nimi, josta voit ostaa israelilaisia viinejä, oliiviöljyjä ja maustesekoituksia sekä nauttia Jerusalemin keittiön erikoisuuksia. Illalla Shosh muuttuu Shanaksi, Levantin viinikellariksi. [Lue lisää]
Rintaneula, israelilainen koju, shawarma ja falafel Passage des Panoramas -aukiolla.
Broche pyrkii yksinkertaisuuteen kahdella reseptillä, jotka ovat iskeviä: puulämmöllä kypsennetty lammas-kana-shawarma ja falafel-pita. Suuntaa kohti Passage des Panoramas -katua! [Lue lisää]
Qasti, Michelin-tähdellä palkitun keittiömestarin Alan Geaamin hienoa libanonilaista ruokaa.
Alan Geaam, Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari, joka vietti lapsuutensa Tripolin kaduilla ja markkinoilla, kertoo Rue Saint-Martinilla sijaitsevan Qasti-bistronsa tarinan. Jännittävä paikka syödä. [Lue lisää]
Ismaïl, värikäs ja herkullinen intialais-libanonilainen keittiö.
Ismaïl-ravintolassa yhdistyvät kaksi keittiötä, joilla on paljon yhteistä. Intialainen ja libanonilainen keittiö yhdistyvät värikkäissä, mausteisissa ja maukkaissa ruokalajeissa. [Lue lisää]
Eats Thyme, värikäs ja runsas libanonilainen keittiö.
Eats Thyme -ravintolassa keittiömestari Carla Rebeiz ihastuttaa Hallesin kaupunginosaa värikkäällä ja (hyvin) runsaalla libanonilaisella keittiöllään. [Lue lisää]
Dizen, herkullinen israelilainen katuruokapaikka Pigallessa.
Dizenissä löydämme israelilaisen katuruoan lippulaivaruuan: sabichin! Pita-leivässä oleva voileipä, joka on täynnä ihmeitä. Itse asiassa se on tiskin ainoa ruokalaji! [Lue lisää]
Neni, Pariisin kosmopoliittinen mézzés-ravintola
Neni on Pariisin 10. kaupunginosassa sijaitseva runsas ravintola, jossa voit tutustua kosmopoliittiseen keittiöön gourmet-ruokien kautta. Ruokalistalla on israelilaisia, arabialaisia, persialaisia ja jopa venäläisiä erikoisuuksia! Oletko valmis road tripille? [Lue lisää]
Chez Zena, libanonilaista perheruokaa 18. kaupunginosassa.
Haluatko matkustaa Välimeren sydämeen lähtemättä Pariisista? Ota suunnaksi 18. kaupunginosassa sijaitseva libanonilainen ravintola Chez Zena, jossa tarjoillaan perhetyylistä ruokaa ja huumaavia makuja. Se on loistava tapa päästä eroon kaikesta ja nauttia samalla herkullisesta ateriasta! [Lue lisää]
Dalia, merkittävä levanttilainen ravintola Sentierin kaupunginosassa.
Pariisin Sentierin kaupunginosassa on juuri avattu uusi ravintola, joka on jo nyt saanut meidät vakuuttuneiksi. Keittiötä johtaa keittiömestari Or Bitan, joka kunnioittaa Levantin makuja Israelista Libanoniin, Syyrian, Turkin ja Jordanian kautta. [Lue lisää]
Man'ouché, libanonilainen katuruokaravintola kivenheiton päässä Centre Pompidou -keskuksesta.
Chawarmojen, galettejen ja pittojen ystävien kannattaa suunnata Man'ouchéen, libanonilaiseen katuruokaravintolaan, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Centre Pompidou -keskuksesta rue Rambuteaulla. Se on täydellinen paikka, jossa voi käydä syömässä ja samalla tutustua Libanoniin ja sen gourmet-keittiöön! [Lue lisää]
