Korkealla Buttes-Chaumontin yläpuolella, pienellä kujalla, josta avautuu katkeamaton näkymä puistoon ja horisonttiin, sijaitseva Vandal on hiljattain avannut ovensa. Le Petit Kellerin entisen keittiömestarin Paul Landren ja hänen kumppaninsa Alix Devallois'n perustama tyylikäs, minimalistinen paikka (rakastamme yhden lohkon yksinäisiä, tekobetonisia pöytiä ja penkkejä) on taskussa oleva voileipäkauppa.
Ja tämä on varma tarjonnassaan, sillä ruokalistalla on vain 3 voileipää. Virheitä ei siis ole luvassa näiden kolmen suuren klassikon kanssa: myyttisen vietnamilaisen banh mi -leivän uudelleenkirjoitus mausteisena sardiiniversiona, jonka päällä on suolakurkkua, yrttisalaattia ja sriracha-majoneesia; kananmunavoileipä ja nyyttileipä. Ja siinä kaikki.
Paul Landre on kuitenkin oikeassa luottaessaan makuunsa ja resepteihinsä: ne on toteutettu täydellisesti. Hänen voileipänsä ovat sekä tuhmia että runsaita, ja ne valmistetaan huolellisesti hankituista tuotteista, erityisesti Union Boulangerien leivästä, joka vaihtelee valitun voileivän mukaan - joskus briossileipä, joskus voileipäviipale, jotka ovat molemmat niin pehmeitä kuin vain voi olla.
Olen erityisen ihastunut kananlihapullavoileipään, jonka päällä on paksua tomaattikastiketta ja reilu kerros parmesaania, mutta myös munavoileipä on todellinen voittaja, jossa on ajitsuke tamago -marinoitua kananmunaa, selleriremouladia, mustaa seesamipraliinia ja tilliä.
Vandal on avoinna joka lounasaika maanantaista perjantaihin, ja sen hinnat ovat alhaiset: 13 euroa voileipä- ja juomavalikosta (mukaan lukien herkullinen Voyou-inkivääriolut), 14 euroa voileipä- ja jälkiruokavalikosta (tällä hetkellä omena-, manteli- ja kurpitsansiemenmurska), 16 euroa voileipä-, juoma- ja jälkiruokavalikosta. Ja pienen ruokahalun omaaville on tarjolla jopa 5 euron erikoismenu.
Sellainen osoite, joka on puuttunut Buttes-Chaumontin alueelta!
Paikka
Vandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Virallinen sivusto
www.instagram.com
