Vasemmalle rannalle, tarkemmin sanottuna Saint-Michelin kaupunginosaan, on tulossa uusi ravintola. Spectr-yhtymän(La Brasserie des Arts) alaisuudessa toimiva L'Atelier d'André on yrittäjä Jérémy Quélinin, taidekuraattori Joséphine Fosseyn ja keittiömestari Yohann Clotzin ideoima paikka, jossa gastronomia, viinitiede ja taide kohtaavat.
L'Atelier d'André on nimetty kunnianosoituksena surrealistien johtajalle André Bretonille, ja sen intiimi ja teatraalinen tunnelma on täynnä marmorimosaiikkilattioita, travertiinibaaria, viinikirjastoa, puupanelointia, Sabine Charoyn suunnittelemia valaisimia ja monia viittauksia surrealismiin.
Apiciuksessa ja Cristal Room Baccaratissa työskennellyt keittiömestari on kehittänyt ranskalaisen keittiön, joka kunnioittaa ranskalaista terroiria ja käyttää huolellisesti hankittuja kausituotteita - vihanneksia toripuutarhureilta, valikoitua lihaa ja pienimuotoista kalaa.
Yohann Clotzin värikkäät ruokalajit ovat yhtä lailla maasta kuin merestä ja kasveista inspiraationsa saamia, ja ne ovat oodi raaoille tuotteille, kuten naposteltava punakampela, fenkoli ja kalamehu pastiksen kera, kuoressaan kypsennetyt kampasimpukat, maa-artisokka ja zaatar, AAA Averyon -karitsanlihaa, samphirea ja palsternakkasosetta tai vaaleanpunaisia nappulasieniä ja kananmunakonditoitua kananmunaa soijan kanssa.
Kaikkea tätä voi nauttia hienon viinilistan kera osana lounasmenua tai maisteluillallisena illallisella.
Paikka
Andrén työpaja
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.instagram.com
