Ei ole aina helppoa löytää rohkeutta uhmata kylmiä, harmaita talvipäiviä ja mennä ravintolaan. Paitsi jos osoite tekee saapuessaan kaikkensa saadakseen sinut tuntemaan, että olet pienessä kotelossa, johon voit käpertyä kynttilänvalossa.
Juuri sitä Magnolia, SoPin uusi bistro, avattiin vuoden lopulla ja sen tarkoituksena on tarjota pariisilaisille ruokailijoille lohdullinen turvapaikka. Ja uhkapeli kannatti.
Magnolia on pienen muttahienostuneen pariisilaisen brasserien tunnelma - puoliksi klassinen, puoliksi nykyaikainen, ja sen marmoritiski ja verhotut puoliverhot tuovat mukanaan menneen ajan viehätystä - ja Maxime Vaudin on ylpeä uudesta projektistaan.
On sanottava, että ravintoloitsija on ympäröinyt itsensä hyvin ja käyttänyt apunaan anglosaksista kotoisin olevaa keittiömestaria Jack Bosco Bakeria, joka on työskennellyt myös Cave Paul Bert and feus Robertissa ja La Vierge de la Réunionissa.
Kokki hyödyntää loistavaa bistrokokemustaan ja englantilaisia juuriaan, ja hän valmistaa ruokia punkahenkisesti, käyttää riistaa ja sisäelimiä ja päättää ruokansa japanilaisella grillillä - kaikki nämä lisäävät ruokiensa arvokkuutta ja syvyyttä.
Vierailumme aikaan ruokalista vaihtui päivittäin: erinomaisia kaninmaksavartaita (8 €), karitsansydän säilötyn sitruunan ja teroitetun kaalin kera (15 €), kampasimpukoita keltaisessa viinissä (32 €) perunamuusin kera, villiankkaa luumujen kera (24 €), ja lopuksi pari profiterolia (10 €), jotka kylpivät Armagnac-kaakaossa.
Mitä nesteisiin tulee, Magnolia voi luottaa viinivalikoimaansa (luonnolliset) ja cocktailvalikoimaansa (klassiset), kuten Paloma, joka on jälleen suosiossa Pariisissa tällä hetkellä, vaikka pahoittelemmekin sen pientä kokoa. Tällaisella bistro-menulla emme malta odottaa, että ravintola avataan pian lounaaksi.
Paikka
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Virallinen sivusto
www.restaurant-magnolia.fr
