Delhi Bazaar x BMK: upouusi yhteistyö saatavilla 2 viikon ajan Pariisissa.

Delhi Bazaar ja BMK, kaksi toimittajien testaamaa ja hyväksymää ravintolaa, esittelevät meille uuden makusekoituksen. Delhi Bazaarin keittiömestari Eqbal Hossain ja BMK:n keittiömestari Ousmane Coulibaly ovat valmistaneet 22. huhtikuuta - 5. toukokuuta 2024 välisessä ennennäkemättömässä yhteistyössä kaksi uutta ruokalistaa .

Kummassakin toimipisteessä kokit ovat pyrkineet korostamaan ja yhdistämään Intian ja Afrikan makuja. Pääsimme kokeilemaan yhteistyötä Delhi Bazaarissa, joka sijaitsee osoitteessa 71 rue Servan 11. arrondissementissa . Keittiömestari Eqbal Hossain tarjoaa meille fuusioalku-, pääruoka- ja jälkiruokamenun, jonka löydämme mukavasti istuen Delhi Bazaarin tyylikkäässä design-ruokasalissa. Ruokalistalla on erityisesti tätä tilaisuutta varten luotuja juomia, kuten Bissap chai-siirapilla, joka on lempeä sekoitus kahta aluetta.

Alkuruoaksi kokki tarjoaa meille Alloco chaatia uudelleen. Alloco on norsunluurannikon nimi perinteiselle afrikkalaiselle reseptille: öljyssä paistettuja jauhobanaaneja. Delhi Bazaarissa Alloco chaat tarjoillaan intialaisten chutneyjen (minttu, korianteri, tamarindi ja jogurtti) kera - todellinen herkku! Chutneyjen kolmikko tuo raikkautta, joka sopii täydellisesti yhteen jauhobanaanin pehmeän gourmetmaun kanssa. Hyvin harkittu intialaisten ja afrikkalaisten makujen yhdistelmä.

BMK:ssa voit tutustua pakoroihin, intialaisiin sipulipaistoksiin, jotka keittiömestari Ousmane Coulibaly on uudistanut maniokkijauhoilla ja yassa-vaikutteisella kastikkeella.

Pääruokaan siirryttäessä löysimme tämän yhteistyön lippulaiva-annoksen: voimafeen, jota on saatavilla molemmissa ravintoloissa. Tämä afrikkalaisen mafen ja intialaisen voikanan yhdistelmä on hieman erilainen molemmissa ravintoloissa, ja saimme kokeilla Delhi Bazaarin versiota. Voi mafe tarjoillaan runsaana kauniilla pronssilevyllä. Ruokaa kannattaa täydentää naanilla ja lisukkeella, sillä annos on erittäin runsas kastikkeen suhteen.

Butter chicken, intialainen ruokalaji, jossa kanaa marinoidaan voissa ja tomaattikastikkeessa, yhdistetään chicken mafe -annokseen, joka on afrikkalainen kanaruoka, jota marinoidaan maapähkinäkastikkeessa. Tässä fuusiossa yhdistyvät kanan voikastikkeen makeus ja maapähkinöiden maku, ja kana on täydellisesti kypsää. Herkullinen ja lohdullinen ruokalaji.

Aterian päätteeksi Delhi Bazaarin puolella olevassa ruokalistassa on tarjolla intialaisen jalebin muotoinen paistettu munkki, joka kastetaan maitotiivisteeseen. Paistettu donitsi on afrikkalainen froufrou, Malista peräisin oleva jälkiruoka, ja intialainen jalebi on perinteinen makeinen, joka tarjoillaan etanan muodossa. Jos olet sokerin ystävä, suosittelemme kastamaan donitsin kondensoituun maitoon, jotta saat 100-prosenttisen makean kokemuksen, mutta voit syödä donitsin myös sellaisenaan, sillä donitsissa itsessään on täydellinen makujen tasapaino.

Erittäin miellyttävä makea kosketus aterian päätteeksi, ja jälleen kerran sitä tarjoiltiin runsaasti. BMK:n puolella voit kokeilla mangolassia, joka on virkistävä loppuannos.

• Lue myös
• Court-Bouillon, huippukokki Jean Covillault'n lyhytaikainen ravintola.
• Lily's le pop-up x Cantin'H, katoava ravintola Quartier des Batignollesissa
• Ephemeral-ravintolat Pariisissa: Residenssit, yhteistyö ja pop-upit tällä hetkellä

Tämä kulinaarinen matka on sekä mielenkiintoinen että herkullinen- fuusio, jota ei kannata jättää väliin! Tämä on tilaisuus tutustua kahteen maailman alueeseen samana iltana. Ravintola on usein varattu täyteen, joten suosittelemme tekemään varauksen.

Delhi Bazaar x BMK on saatavilla molemmissa myymälöissä 22. huhtikuuta - 5. toukokuuta 2024!