Au Vieux Carré, cocktailbaari, jossa on hienostuneita, mittatilaustyönä tehtyjä luomuksia 11. arrondissementissa.

Pariisissa on baareja, joissa on kaikkea! Ja kun on kyse cocktaileista, tarjolla on niin paljon erilaisia konsepteja, että jokaiselle löytyy jotakin. Vaativimmille juojille, jotka etsivät reseptejä, jotka pikemminkin korostavat kuin peittävät väkeviä alkoholijuomia, tässä on salainen luola, joka odottaa sinua pääkaupungin11. kaupunginosassa : le Vieux Carré.

Sisäänkäynnin perusteella on vaikea sanoa, mitä on luvassa, mutta neonkyltti kertoo, että olet tullut oikeaan paikkaan. Vaikka sisäänkäynti osoitteeseen ei ole yhtä huomaamaton kuin oikeissa pariisilaisissa speakeasioissa, siellä vallitseva ilmapiiri vie meidät anakronistiseen ja trendikkääseen versioon siitä, millainen käsitys meillä saattoi olla baareista kieltolain aikaan. Paikka on kuin Tardis (Doctor Who -faneille), ja se on paljon suurempi kuin miltä se näyttää ulkopuolelta.

Tunnelma on hiljainen, ankan sinisen ja kuparin pyörteessä. Kun nojaat mahtipontiseen tiskiin, voit ihailla baarimestareiden työskentelyä ja seurata, kuinka kaikenmuotoisia ja -värisiä cocktaileja valmistetaan. Jos haluat intiimimmän tunnelman, voit käpertyä samettituoleihin ja banquetteihin pohjakerroksesta välipohjaan.

Täällä pääset mukaan Anthonyn ja Renaud'n maailmaan, kahden harrastajan maailmaan, jotka jättivät talouselämän ja keittiön ja ryhtyivät sekoittajiksi ja synnyttivät Le Vieux Carrén. Tämä baari, joka on saanut nimensä tunnetun konjakkipohjaisen cocktailin mukaan, kutsuu sinut tutustumaan omaleimaisiin luomuksiinsa ja klassikkojen muunnoksiin lämpimässä ja ystävällisessä ilmapiirissä.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Älä kuitenkaan odota siemailevasi nestemäisiä makeisia muistuttavia makeisia juomia: sen sijaan, että alkoholi hukutettaisiin makuihin, väkevä alkoholijuoma on täällä enemmän kuin pohja; se on punainen lanka, joka yhdistää eri elementit toisiinsa tukahduttamatta hienovaraisempia sävyjä. Tällaista keveyttä ja pointillisuutta löytyy erilaisista cocktaileista, joita saimme maistella samalla, kun löysimme lasista lasiin erilaisia makuja, jotka sopivat erilaisille makuhermoille, jotka saatetaan tuoda työntämään Le Vieux Carrén verhoa taaksepäin.

Ruokalistan tähticocktail on Vieux Carré Norman, joka on uusintaversio klassikosta, joka antoi laitokselle sen nimen, ja jossa on Buffalo Trace Bourbonia, Calvadosia, kastanjaa, punaista vermuttia, angosturaa ja Peychaud Bitteriä. Gourmet-lähestymistapa cocktailiin, jolla on selkeä luonne. Tämä on toinen asia, joka teki meihin vaikutuksen Vieux Carrén luomuksissa: cocktaileja, jotka ovat hienostuneita ja jotka kunnioittavat kaikkein hienovaraisimpia sävyjä, mutta eivät koskaan vailla luonnetta. Cocktaileihin liittyy yksinkertainen, hyvin harkittu menu, jossa voit napostella kotitekoista hummusta ja tapenadea sekä leikkeleitä (Coppa, Bresaola) ja juustoja (Tomme de Savoie, Brie tryffeleillä).

Ilkikurisuutemme johti meidät kokeilemaan mittatilaustyönä valmistettuja cocktaileja, jolloin annoimme baarimikolle vapaat kädet. Ja jos olet valmis todella ajattelemaan laatikon ulkopuolella, yllätyt uusista löydöistä, kuten mausteisesta pippuripohjaisesta luomuksesta, jossa oli savuisia sävyjä, jotka viittasivat mezcalin läsnäoloon. Näiden sokkotilausten ansiosta pääset maistelemaan reseptejä, joita et ehkä olisi ajatellut tilata, mutta joista olet varmasti iloinen, että tilasit! Ja nyt tulemme tämän baarin toiseen erityispiirteeseen: voit tilata suosikkiluomuksesi pulloissa, jotta voit jakaa löydöksesi ystävien ja perheen kanssa, yllättää vieraasi tai isäntäväsi juhlissa tai nauttia aperitiivisi kanssa ulkoilmassa, kun sää on kaunis.

Lopuksi hyvä uutinen suurille ryhmille ja tapahtumapaikkaa etsiville: Vieux Carré -ravintolasta voidaan tehdä yksityinen osittain tai kokonaan. Oletko siis valmis tekemään siitä mixoloversin päämajan?