Jo muutaman kuukauden ajan Clignancourtin ja Montmartren kaupunginosien asukkaat ovat hymyilleet, kun on aperitiivin aika. Kello 18.30 alkaen hyvän keilailun ja maukkaan bistro-ruoan ystävät kokoontuvat uuteen päämajaan. Nimi? Euphorie. Ystävällinen, ainutlaatuinen viinibaari, jossa on juhlava tunnelma, Euphorie on yksi niistä erittäin viihtyisistä paikoista, joihin meillä on ollut ilo tutustua.
Sitä johtavat Alexis ja Gautier. Nämä kaksi kolmekymppistä ystävää, joilla on intohimo viiniin ja ranskalaiseen keittiöön, päättivät useiden vuosien finanssialalla toimimisen jälkeen lähteä yrittäjyyden ja ravintola-alan hulluun seikkailuun avaamalla ensimmäisen osoitteensa pääkaupunkiin. École des Vins et Spiritueux'ssa suoritetun intensiivisen koulutuksen jälkeen kaksikko päätti avata ravintolansa rue Rameylle, kivenheiton päähän kaupungintalosta 18. kaupunginosassa, entisen kasvisravintola L'Abattoir végétal'in tilalle.
Ystävällinen ympäristö, kaunis sinertävä tiski ja valoisa, moderni ruokasali Euphorie herättää huomiomme heti, kun astumme ovesta sisään. Emmekä olleet ainoita, jotka halusivat kokeilla sitä, sillä viinibaari myytiin nopeasti loppuun tiistai-iltana.
On sanottava, että laitoksella on paljon tarjottavaa. Mitä ruokalistalla on? Noin kuusikymmentä huolellisesti valittua ranskalaista viiniä. Valikoimassa on valko-, puna- ja roséviiniä sekä luomu-, biodynaamisia, luonnonmukaisia ja tavanomaisia viinejä. Me puolestamme valitsemme AOC Pic Saint-Loup du Languedocin (Clos des Augustins - 2020) ja erinomaisen tanniinisen AOC Saint-Chinian du Languedocin (La Madura - 2019).
Näiden juomien seuraksi Euphorie tarjoaa laajan valikoimanlautasia jaettavaksi. Juusto- ja leikkelelautasia, tietenkin, mutta myös suuria kasvis-, vegaani- ja kalalautasia. Sinä iltana valitsimme jälkimmäisen, runsaan lautasen, jossa oli lohitartaria, hedelmä- ja vihannescarpacciota sekä villivalkosipulitomea.
Viinibaarissa keskitytään myös bistro-keittiöön, jossa on herkullisia ruokia, jälleen jaettavaksi, jotka on valmistettu yksinomaan paikallisista, kausiluonteisista tuotteista. Mitä ruokalistalla on? Täytettyjä artisokkia, paahdettua camembertia, cocotte-munia ja naudanlihapullia.
Lopuksi ihastumme heti ohittamattomaan mustekalaan, joka on täydellisesti kypsennetty ja erittäin maukas. Ja heti ensimmäisestä suupalasta lähtien sulatat maukkaat kaalikääryleet, joissa on tryffelikinkkua, Comté-juustoa ja pannulla paistettuja sieniä. Kaikki ripoteltu tillillä. Todellista herkkua!
Makea loppuruuaksi emme voi suositella vastustamaan runsaan ranskanpaahtoleivän briossin houkutusta, jonka päällä on suolavoi-karamellia ja mantelihiutaleita.
Ja mikä parasta? Euphorien viiniluettelossa kerrotaan, mikä tai mitkä viinit sopivat valitsemasi ruokalajin kanssa. Alexis ja Gautier ovat myös valmiina antamaan arvokkaita maistelu- ja paritusneuvoja.
Lopulta lähdet Euphoriesta hymy huulilla ja tunnet viettäneesi miellyttävän hetken lähiöbaarissa, jota haluaisimme nähdä enemmän Pariisissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 31. tammikuu 2023
Paikka
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista lauantaihin klo 18.30 alkaen
