Court-Bouillon, huippukokki Jean Covillault'n lyhytaikainen ravintola.

Jean Covillault, joka tuli suuren yleisön tietoisuuteen vuoden 2023 Top Chef-kilpailuun osallistumisensa ansiosta, asettuu 12. helmikuuta ja 12. huhtikuuta 2024 väliseksi ajaksi Pariisin 17. kaupunginosassa sijaitsevaan Court-Bouillon-ravintolaan. Alun perin Ranskan Auvergnen alueelta kotoisin oleva kokki aikoo kunnioittaa kotiseutuaan yksinkertaisella paikallisella keittiöllä, joka on mielestämme hieman liian yksinkertaista.

Ruokalistalla on ranskalaisen keittiön klassikoita , jotka Auvergnen keittiömestarin kastikkeessa ovat yhtä lailla lieden takana kuin pöydän ääressä. Tämä on ensimmäinen askel tälle nuorelle Bellevalin kautta kulkeneelle kokille, joka on vähitellen nousemassa keittiön maailmaan.

Ravintola on avoinna vain päivällisaikaan tiistaista perjantaihin, ja sinne mahtuu vain 20 henkilöä. Tarjolla on kaksi ruokalistaa, joiden hinnat ovat 25 ja 30 euroa. Lyhyessä menussa on 3 alkuruokaa, 3 pääruokaa, juustoa ja 3 jälkiruokaa, jotka vaihtuvat sen mukaan, mitä markkinoilta tulee. Jean Covillault on valinnut viinit suoraan tuottajalta, hänen viininviljelijäystäviltään.

Sipulikeitto, terriini, purjosipuli gribiche-kastikkeella alkuruoaksi, kani sinapin kera, vasikanlihapannukakku ja kasvisruoka pot-au-feu pääruokana, sitruunakakku, crème caramel ja jäinen nougat jälkiruokana ovat vain osa tarjottavista ruokalajeista. Mutta ruokalistalla on myös muita ruokia, kuten metsästäjätyylinen siipikarjapiirakka, siansulan frikassee ja sienimunakas.

• Lue myös
• Top Chef -ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Halo, huippukokki Victor Blanchetin erinomainen ravintola, joka on piilotettu konseptimyymälän taakse.
• Vaisseau, keittiömestari Adrien Cachot'n kauan odotettu ravintola Pariisissa

Retroranskalainen ravintola, johon voi tutustua kahden kuukauden ajan!