Vain kivenheiton päässä Pigallen metroasemalta sijaitsevaan pieneen ruoka- ja juustokauppaan Lounais-Ranskassa. Kyllä, vähän aurinkoa pääkaupungissa ja lautasillamme ei haittaa!
Frescolet-nimisen paikan avasi muutama vuosi sitten kaksi ystävää, Jean Chimisanas ja Hadrien Senegas, ja se tarjoaa (erittäin) hienon juustovalikoiman, mutta ei tietenkään pelkästään sitä.
Juustoista mainittakoon, että talon tähti on vuohenjuusto, ja se on perheen yhteinen juttu. Kaikki juustot ovat peräisin Hadrienin perheen tilalta, Ferme de la Carlariésta Tarnissa. Noin 200 alppivuohen maidosta valmistetaan herkkiä, käsintehtyjä ja käsin muotoiltuja juustoja, jotka vaihtelevat kermaisesta pavé-juustosta raikkaisiin, kermaisiin crottineihin ja hienostuneisiin buchettes-juustoihin.
Frescolet tarjoaa kuitenkin myös tuhat ja yksi muuta juustoa, jotka ovat peräisin Tarnista (kuten hedelmäinen tomme, tavallinen tai pippurinen, Barralet, savustettu juusto, tai Saint-Germain), mutta myös ympäröiviltä alueilta. Baskimaan alueelta juustola tarjoaa esimerkiksi perinteistä Ossau Iraty -juustoa, jossa on voimakas maku, ja Tomettea, joka on maustettu hienovaraisesti Espelette-pippurilla.
Raclette-juusto, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- mitä tahansa juustolasta löytyy. Anna omistajien neuvojen opastaa itseäsi - he tietävät varmasti mistä puhuvat!
Elintarvikepuolella lounaista esitellään myös huolellisesti hankittujen paikallistuotteiden avulla: pateet, rillettes, foies gras ja cassoulet herkkusuille, laventelihunajaa, luomu- ja luonnonviinejä, Tarnin luomuoluita sekä perinteisiä leikkeleitä, maalaiskinkkua, maksamakkaraa ja muita makkaroita. Tarpeeksi maukkaan korin täyttämiseen kotiin!
Arkisin lounasaikaan Frescolet tarjoaa myös tilauksesta tehtyjä voileipiä, jotka on valmistettu laajasta valikoimasta leikkeleitä ja juustoja. Ja hinta on enemmän kuin kohtuullinen: 5 € puolikas patonki täynnä herkkuja!
Vuonna 2020 Frescolet aloittaa juustojen maistelutyöpajojen sarjan, jossa herkkusuut voivat tutustua juustojen maailmaan, maistella, löytää ja vaihtaa ajatuksia viinilasillisen äärellä kahden tunnin ajan.
Lyhyesti sanottuna vuohenjuustokausi on juuri alkanut, joten pieni vierailu Frescolet' ssa on ehdoton!
Paikka
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Virallinen sivusto
www.frescolet.fr
