Angiolo avattiin vasta viime kesäkuussa, mutta sillä on jo uskollinen kannattajakunta, ja se nauttii suuresta menestyksestä. On sanottava, että sen jäätelöt ovat paitsi runsaita myös herkullisia. Me lähdimme tutustumaan tähän uuteen gourmet-paikkaan, joka on harhautusten arvoinen. Olitpa sitten lähdössä kävelylle Saint-Germain-des-Prèsiin, syömään välipalaa tai syömään jälkiruokaa myöhään illalla (se on avoinna kello 23:een asti!), tämä on loistava paikka hemmotella itseäsi.
Tämä jäätelökioski on perheseikkailu, tarina pariskunnasta, joka halusi perustaa yrityksen yhdessä. Hän tulee perheestä, jonka isoisä löysi jäätelön, kun amerikkalaiset tulivat vapauttamaan Etelä-Ranskaa. Siihen aikaan Ranskassa syötiin vain sorbettia. Niinpä isoisä alkoi tehdä omaa jäätelöä pyydettyään reseptiä sotaväen sotilaalta. Vaikka hän jatkoi muiden asioiden parissa, tarina jäätelön saapumisesta Ranskaan lohdutti hänen lapsuuttaan ja perhepäivällisiä.
Käynnistääkseen hankkeensa pariskunta lähti Italiaan kouluttautumaan Carpigiani Gelatoon Bolognassa. Koulutus oli vakuuttava, ja marraskuussa he päättivät käynnistää jäätelöbaarinsa. Kuusi kuukautta myöhemmin Angiolo syntyi. He onnistuivat löytämään nimekkään kokin, joka suostui lähtemään heidän mukaansa Eurooppaan: Salvatore Naselli, joka kehitti reseptit, ja tunnettu jäätelönvalmistaja.
He halusivat tarjota konseptin, jossa yhdistyvät italialaisen jäätelöperinteen parhaat puolet ja ranskalainen hienostuneisuus. Tämä tarkoittaa reseptejä, joissa on mahdollisimman vähän sokeria, laadukkaita ainesosia ja vähärasvaisia, ja kaikki tämä pehmeän italialaisen koostumuksen ansiosta. Sorbetit valmistetaan 70-prosenttisesti hedelmistä (lukuun ottamatta sitruunaa).
Talon motto on"Tee yksinkertaiset asiat poikkeuksellisella tavalla". He päättivät, että he eivät halua käyttää erilaisia ja vaihtelevia sekoituksia, vaan tarjoavat perinteisen valikoiman, jossa yksinkertainen tuote paljastaa kaikki makunsa. Nämä jäätelöt eivät sisällä säilöntäaineita, koska niitä ei säilytetä päivää kauempaa, ja mahdollisimman vähän (luonnollisia) stabilointiaineita, noin 0,2-0,3 prosenttia. Tarjoilun mahdollistamiseksi valitaan "lämpimämpi" jäätelö, jonka jäätymispiste on -12°, jotta jäätelöstä ei tulisi liian kovaa. Sokeri on jäätelön jäätymisenestoaine. Mitä enemmän sokeria on, sitä enemmän jäätelöä voi jäädyttää. 70-prosenttisten hedelmäjäätelöiden kohdalla on tietysti sopeuduttava.
Jäätelöä varten he etsivät tuottajat yksi kerrallaan. Hyvät paahdetut Piemonten hasselpähkinät, Bronte-pistaasipähkinät, jäätelössä ja sorbetissa käytettävät hienot suklaavinteet. Hedelmäsoseet suoraan tuottajilta. Nämä jäätelöt eivät sisällä kananmunia tai gluteenia. Joten jos olet allerginen tai intolerantti, olet tullut oikeaan paikkaan. Esimerkiksi kahvi alkaa mascarponella höystetyllä espressolla. Jäätelöt valmistetaan paikan päällä joka päivä tuoreeltaan ja niitä käytetään koko päivän ajan.
Irrottaakseen ajatuksen näyteikkunasta ja tiskistä he päättivät luoda täysin avoimen myyntipisteen, jossa jokainen voi tilata jäätelönsä kahdesta kioskista, jolloin kassoja ei tarvita. Jäätelötarjottimet paljastuvat sitten automaattisesti nostettavien peilien taakse piilotetussa kaapissa.
He valitsivat Saint-Germain-de-Près'n sen tyylikkään ja taiteellisen tunnelman vuoksi - mikä olisikaan parempi paikka tarjota jäätelön taidetta? Alue, joka houkuttelisi sekä pariisilaisia että asiantuntijaturisteja. Lisäksi se on alue, jossa ihmiset kävelevät mielellään, mikä tekee siitä ihanteellisen paikan jäätelön nauttimiseen päivällä tai illalla ravintolassa nautitun aterian jälkeen.
Hinta saattaa vaikuttaa korkealta, mutta Angiolo käyttää lastaa. Kauhallinen jäätelöä painaa noin 70-80 grammaa, kun taas Angioli-lastalla on painoa noin 120 grammaa. Näin saadaan runsaammat tötteröt (kiekot) ja ruukut. Voit odottaa maksavasi 5 euroa yhdestä lastasta ja 8 euroa kahdesta.
Jäätelöiden lisäksi tarjolla on myös erinomainen Affogato, jonka voit valmistaa valitsemastasi jäätelöstä (vanilja, fleur de lait tai pistaasijäätelö, se on sinun valintasi). Angiolo tarjoaa myös gourmet-Cannoloa, jonka kondiittorikokki Giuseppe Amato, maailman paras kondiittorikokki vuonna 2021, on uudistanut. Marsala, kaneli, sokeroitu mandariini, täytteenä kotitekoista jäätelöä. Sitä ei ole helppo syödä, mutta se on niin hyvää!
Teimme pienen kierroksen makujen välillä ja pidimme mandariinisorbetista ja erittäin raikkaasta sitruuna-yuzu-sorbetista. Pistaasipähkinä on aivan taivaallista ja erittäin pehmeää. Suklaan osalta pidämme enemmän sorbetista kuin tavanomaisemmasta jäätelöstä, joka paljastaa belizeläisen suklaan kirpeän vivahteen. Kokeile myös hasselpähkinäjäätelöä- se tuoksuttaa sieraimesi ennen kuin se lähettää sinut paahdettujen hasselpähkinöiden mereen. Huomaa, että talo tarjoaa myös pottuja kotiin vietäväksi seksikkäissä astioissa.
Nauti jäätelöstä!
Päivämäärät ja aikataulut
- 12. heinäkuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Angiolo Paris - Haute Glacerie -laboratorio Saint-Germain-des-Prèsissä
180 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Pääsy
Metro Saint-Germain-des-Près
Hinnat
De 1 à 4 boules : €5 - €13
Grands pots de glaces à emporter : €7 - €19
Affogato : €8
Cannolo : €9
Virallinen sivusto
angiolo.com
Instagram-sivu
@angiolo.paris
