Ranskan paras hampurilainen 2024 voidaan nauttia Yvelinesissa!

Haluaisitko maistaa Champion de France 2024 -hampurilaisen? Olemme kuolanneet innolla. Niinpä lähdimme tutustumaan La Ménagerie du Roihin, uuteen käsityöläisoluiden panimoon, joka on avattu uudelle alueelle Saint-Cyr l'Écolen laitamille . Tilavat tilat sijaitsevat ihanteellisella paikallaVersailles'n laitamilla, aivan Pariisin 2024 olympialaisten ratsastuskentän sisäänkäynnin vieressä. Tilat ovat tosin hieman syrjässä, mutta ne mahdollistavat sen, että pubiravintola voi yhdistää panimotoimintansa vilkkaaseen ilmapiiriin häiritsemättä naapureita. Brasserie du Roissa voit nauttia kotitekoisista oluista, herkullisista hampurilaisista, konserteista ja juhlatapahtumista.

Ménagerie du Roi -ravintolassa viime maaliskuussa Ranskan hampurilaismestaruuden voittanutAnthony Pautrat laski laukkunsa ja tarjosi meille (vihdoinkin) voittajaluomuksensa"Ruminez-moi" sekä muita hampurilaisia ja herkkuja.

Video Ranskan parhaasta hampurilaisesta 2024 Menagerie du Roi -ravintolassa :

Ensisilmäyksellä Brewpub näyttää varastorakennukselta keskellä Champs-Elysées-katua. Täällähän valmistetaan yrityksen orgaanisia käsityöoluita (ja niitä voi ostaa paikan päällä tai ottaa mukaan). Tästä huolimatta, kun olet astunut ovista sisään, löydät lämpimän ja trendikkään paikan. Suuri baari, kaunis seinämaalaus, joka vie sinut matkalle, viihtyisät puiset pöydät ja penkit, konserttipaikka ja videoprojektori urheiluiltoja varten sekä näkymä keittiöihin paljastavat meille itsensä.

Ulkona odottaa suuri terassi, joka koostuu kuormalavapenkeistä ja suurista pöydistä, joiden ääreen ystävät voivat kokoontua nauttimaan auringonpaisteesta.

Istumme pöytään ja tutustumme à la carte-listaan. Ruokalista on esillä suurena baaritiskin yläpuolella, ja siihen pääsee myös QR-koodilla, joten voit tilata suoraan halutessasi. Se on käytännöllistä ja säästää odottamiselta.

Ruokalistalla on kuuluisa Winning Burger, vegehampurilainen paneroitujen sienten kera, Smash-hampurilainen, Crispy Poulet, regressiivinen poutine, cheddar-ranskalaiset, tämän hetken thaimaalainen salaatti, burrata-, juusto- ja leikkelelautaset sekä upeat kotitekoiset jälkiruoat, jotka vaihtuvat vuodenaikojen ja tunnelman mukaan(jättiläisproviterole, brioche-perdue ja pavlova olivat ruokalistalla, kun kävimme).

• Lue myös
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Keittiön burgerimestariAnthony Pautrat aloitti kondiittorina Versaillesissa. Sen jälkeen hän vaihtoi catering-alan CAP:hen ja työskenteli Lenôtre-ravintolassa ja useissa teehuoneissa Pariisissa. Hän luopui kaikesta ja lähti työskentelemään Australiaan, jossa hän työskenteli teehuoneessa ranskalaisten leivonnaisten parissa. Kun Covid saapui, hänen oli pakko palata Ranskaan, ja hän löysi työpaikan kokkina Montigny-le-Bretonneux'sta, mikä oli hänen ensimmäinen kokemuksensa keittiössä.

Onneksi vuonna 2023 hän sai kutsun Coupe de France du Burgeriin. Haaste houkutteli häntä, ja hän sijoittui Ile-de-Francen kisassa kolmanneksi ensimmäisellä osakilpailullaan. Se oli hänelle suuri pettymys, kun otetaan huomioon, että valmistautuminen oli ollut varsin mittavaa. Vaikka hän pettyi ensimmäiseen osallistumiseensa, hän päätti osallistua uudelleen vuonna 2024. Siitä tulisi kuitenkin vaikea, sillä hänen yrityksensä ei tukenut häntä. Niinpä hän harjoitteli kotona, yksin, vapaa-ajallaan, ja sai apua tuttaviltaan CFA:ssa Versaillesissa, jotta hän voisi harjoitella kilpailua varten.

Hän voitti ensin Ile-de-Francen pokaalin ja voitti sitten kansallisen finaalin täydellä pistemäärällä. Sitten hän jätti ravintolan, jossa hän työskenteli, asettuakseen aloilleen ja nähdäkseen, mitä ovia hänelle avautuu. Kuukauden pohdinnan jälkeen, kun hän oli tietoinen siitä, ettei hän voinut perustaa omaa yritystä kahdessa viikossa, hän päätti hyväksyä Hugon tarjouksen Ménagerie du Roista, jonka kanssa hänellä oli hyvät suhteet, ja siirtyi huhtikuussa ravintolaan, jossa kaikki oli vielä tekemättä.

Olemme siis vasta äskettäin päässeet maistamaan tämän vuoden voittajahampurilaista. Ja nyt ihmettelet, mikä tässä hampurilaisessa on niin erityistä! Anthony käytti leivonnan taitojaan sen valmistamiseen. Ensinnäkin hän keksi Lenôtren bostock mousseline -briossin innoittamana sämpylän, joka leivotaan sylinterimuotissa, joka antaa briossin nousta ylöspäin. Tämä pulla on tehty sinisen unikon siemenillä, jotka antavat sille hieman rapeutta suussa. Anthony päätti hampurilaisensa osalta välttää sämpylän korkkia, joka on hieman kuivempi, ja koosti hampurilaisensa yksinomaan sisäosista, jotka oli paahdettu kirkastetulla hasselpähkinävoilla.

Koska tämänvuotisen tapahtuman teemana oli"Beef Spirit", kokki päätti ottaa inspiraationsa naudanlihasta: maissista, heinästä ja viljasta. Muista osallistujista poiketen hän päätti luoda maissikermasta ja viskistä valmistetun tulisen kastikkeen. Tähän lisätään salaattisekoitus, jonka päälle on paahdettu ja kastettu viljan siemenkurkkuja.

Jauhelihapihvi kypsennetään savustetussa heinävoissa, jonka päälle Anthony laittaa viipaleen 100-prosenttisesti luonnollista, lisäaineetonta Baskimaasta peräisin olevaa tomme de vache -juustoa, joka on kypsennetty puhalluslampulla karamellisoidun opaalinvärin saamiseksi. Ripaus punasipulia, persiljaa, rapea IGP coppa -lastu ja Espelette-chilipippuria, ja voilà, valmis on Ruminez-moi. Olemme kokeilleet sitä ja suosittelemme sitä lämpimästi. Se on rapeaa, rapeaa ja pehmeää, mukavan savuisen makuista ja maultaan hieman poikkeavaa, joten siitä tulee hauskaa.

Lopuksi nautimme keittiömestarin herkullisia leivonnaisia. Erinomaista ranskalaista paahtoleipää kauden mansikoilla ja runsasta profiterolea makeannälkäisille. Muista varata pöytä ennen kuin menet, sillä ravintola on oman menestyksensä uhri, ja se on usein täyteen varattu.

Mikset tekisi retkeä Kuninkaan eläintarhaan?