Emme odottaneet häntä enää, mutta nyt hän on vihdoin täällä! Adrien Cachot' n on aika hieroa hartioita mahdollisimman monen ihmisen kanssa. Niille, jotka seurasivat hänen suoritustaan Top Chefissä intohimoisesti ja innostuneesti, ripoteltuna hienojen ruoanlaittohetkien, hullujen ideoiden ja unohtumattomien reseptien kanssa. Ja niille, joilla ei ollut aikaa tai jotka eivät onnistuneet saamaan paikkaa hänen upeasta residenssistään Perchoirissa.
Adrien Cachot'n ravintolaVaisseau avaa vihdoin ovensa Pariisissa, vain kivenheiton päässä Voltairesta, ja pariisilaiset tuntuvat virtaavan sinne parveilemaan, jos varauksen, Pyhän Graalin maljan, odottamisesta voi päätellä jotain. Adrien Cachot ei ole jäänyt huomaamatta Top Chef -kilpailussa, jossa Mory Sacko, Justine Piluso ja Gianmarco Gorni olivat mukana ja jossa hän erottui mestarillisuudellaan ja rajattomalla kekseliäisyydellään, vaan hän on suunnitellut tätä hanketta jo yli kolmen vuoden ajan.
Sen jälkeen, kun hän oli nähnyt paljon vaivaa löytääkseen oikean paikan pääkaupungista ja kilpailutettuaan 8 kuukautta Le Perchoir Ménilmontant -ravintolassa, Adrien Cachot on asettunut tähän laajaan, selkeään tilaan, jota ympäröi ensiluokkainen tiimi - keittiömestari Adrien Lopes, konditoriapomo Emine Drissa, huippukokki Gratien Leroy ja hänen ikuinen kumppaninsa Benjamin Arnaboldi.
Aivan kuten Le Perchoir -ravintolassa, Adrien Cachot esittelee ainutlaatuiset menunsa, joiden hinnat ovat 60 euroa lounaalla (100 euroa ruoka- ja juomapareineen) ja 120 euroa illallisella (190 euroa ruoka- ja juomapareineen). Tarjolla on yhtä paljon merta kuin maata, ja tietysti myös sisäelimiä, jotka ovat yksi tämän poikkeuksellisen kokin tunnusmerkeistä.
Ruokalistaan tutustutaan sokkona, ja on todellinen ilo käyttää makuaistia ja mielikuvitusta ruokalajien tunnistamiseen, ennen kuin saat maistamisen jälkeen vastaukset tarjoilijoilta. Paljastamatta liikaa, jotta voit tutustua Adrien Cachot'n luomuksiin askel askeleelta, mainitaan vain amuse-bouchet, joissa on kamerunilaista valkopippuria, piparjuurta, valkoista misokastiketta ja viinietikkaista punakaalimehua.
Muita upeita ruokalajeja ovat linssit kahvin, hämähäkkiravun ja aniksen kera, mochi cacio e pepe, maa-artisokkakonfit ja fermentoitu maa-artisokkasose, turska ja tapiokahelmet, jotka on keitetty simpukkasoosissa, sekä Mont-Blanc-juusto ja nuppusienet. Se on kekseliästä, luovaa, kauniisti valmistettua ja pirullisen gastronomista - tai ehkä pirullisen gastronomista.
Vähemmän seikkailunhaluisten kannattaa huomata, että lounas on edullisempi kuin illallinen, sekä taloudellisesti että maun suhteen - ymmärtäkää: sisäelimet eivät kuulu lounaslistalle. Jos et malta odottaa, että pääset tutustumaan Vaisseauhun, sinun on oltava kärsivällinen: ravintola on jo nyt täyteen buukattu seuraavaksi kahdeksi kuukaudeksi. Tämän ravintolan menestys lupaa hyvää tulevaisuutta ajatellen, ja sen rajaton keittiö voi hyvinkin palkita macaronilla ensi maaliskuussa.
Paikka
Alus
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.restaurant-vaisseau.com
